Сначала сравним козье и коровье молоко
В природе существует два типа молока: казеиновое и альбуминовое. У коровы вырабатывается казеиновый секрет, а у женщин образуется альбуминовое молоко. Поэтому у некоторых людей коровье молоко плохо усваивается. А вот ослиное молоко ближе соответствует женскому молоку. Иногда используется как дополнение к грудному вскармливанию, но для бодибилдеров не представляет никакого интереса.
Далее посмотрим, что содержат 100 грамм молока коз:
белков - 3%, жиров - 3,5%, простых углеводов - 5%, минералов - 1%, воды -87%. Два стакана козьего молока покрывают суточную норму белков на 30%, а кальция на 75% -77% для развития мышечной и костной ткани. Кроме того, в состав молока коз входят нужные для организма микроэлементы: витамины A, D, PP, C, E, группы B; кровяные белки глобулины и альбумины, натрий, калий, медь, фосфор, марганец, лецитин и другие фосфолипиды.
5 продуктов, которые содержат в 5 раз больше Кальция, чем Творог
10 продуктов против деменции и плохой памяти
Может ли нанести вред козье молоко?
Полезные качества зависят от того, в каких условиях выращиваются козы, чем они питаются. У животных, потребляющих однотипные и не очень качественные корма, образуется молоко, обедненное питательными веществами. Запах и вкус молока коз привычен организму человека, не вызывает отвращения и аллергии. Но с другой стороны - если коз кормить неподходящей пищей, молоко обретает резкий привкус.
Следует помнить, что нехватка микроэлементов в продукте не так опасна, как их избыток. То же самое и с козьим молоком. Напиток действительно необходим любителям спорта, но это не значит, что его можно употреблять в неограниченных объемах. Витамины и микроэлементы нужны человеку в определенных дозах. Если спортсмен, весящий 85 килограммов, захочет получить суточную норму белка, ему нужно принять с пищей 160 граммов протеинов. Для этого придется выпить более 5 литров козьего молока.
При термической обработке козье молоко практически теряет все полезные качества: витамины и антиоксиданты разрушаются при кулинарной обработке. Вместо них образуются вредные канцерогены, что для питания может быть опасно. Поэтому молоко коз нужно пить только в сыром виде. Категорически запрещается его кипятить, сквашивать, добавлять в блюда. Также следует знать, что молоко коз из холодильника употреблять не стоит: его усвояемость понижена. Перед употреблением козье молоко нужно немного подогреть.
7 дешевых продуктов, которые позовут здоровье назад, в тело
Как лучше всего замедлить старение кожи и выглядеть как можно моложе?
6 секретов диеты по «Плану Долголетия» долгожителей китайской деревни раскрывает кардиолог Джон Дэй
Запрещается смешивать молоко коз с другими продуктами питания. Альбумины из молока в организме человека усваиваются легко, но медленно: при переваривании человеком они превращаются в хлопьеобразную массу и постепенно всасываются в кровь. Поэтому молоко коз следует пить раздельно от основного приема пищи.
Выводы
- Козье молоко по составу и качеству находится посередине между человеческим альбуминовым и коровьим казеиновым молоком. То есть, молоко коз питательно, как коровье, но легко принимается пищеварительной системой человека. По основным компонентам, жирности и калорийности молоко коз и коровы совпадают, а главное их различие в микроэлементах.
- В козьем молоке содержится лишь остаточное количество белка казеина, в то время как в молоке коровы его достаточно много. А именно казеин и вызывает не восприятие коровьего молока человеческим кишечником, а у некоторых аллергическую реакцию.
- Жир молока коз почти на 70% состоит из полиненасыщенных жирных кислот, очень важных для укрепления организма, а в коровьем жире их только 50%.
- В составе козьего напитка на 13% меньше лактозы, чем в коровьем молоке. А у большинства людей непереносимость молока вызывает только содержащийся в нем молочный сахар.
- Жировые капли в козьем молоке мелкодисперсные, в 15 раз мельче, чем частицы коровьего жира. Это способствует быстрому перевариванию продукта.
- В молоке коз содержится практически столько же альбумина, необходимого для внутренних органов и крови, как и в женском молоке.
- Козий напиток богат веществами, поддерживающими иммунную систему, антиоксидантами.
Кофе с лимоном для похудения отзывы. Вот что ответила диетолог Михаэла Бебова
Как стать Здоровым – 10 вкусных углеводов, которые не сделают вас толстым
Индекс сытости продуктов – Почему картофель такой сытный, но при этом не нужно много есть