Вы, возможно, слышали от русскоговорящих эмигрантов, что в США нет нормальной еды - все пластиковое и безвкусное.
Это утверждение верно, но только отчасти.
В США невозможно умереть с голоду, потому что здесь ПОЛНО ДОСТУПНОЙ ЕДЫ. Да, она низкого качества, но она есть! Для огромного количества людей с низким достатком дешевая еда - благо! Изначально, кстати, целью удешевления еды являлось стремление государства накормить голодающих. Но вскоре то, что рассматривалось как благо, обернулось против людей.
Американцы столкнулись с проблемой ожирения и его последствиями (диабет, сердечно-сосудистые заболевания и пр.).
Сейчас потребителю доступны organic и продукты более высокого класса. Но они, конечно же, на порядок дороже. Общество постепенно пришло к осознанию важности качества еды. Но на это потребовались годы…
Теперь немного истории.
Во второй половине 20 века в США набирало обороты производство продуктов на основе сои. Так ведь дешевле. А также консервирование, полуфабрикаты, наборы готовой еды - это же ведь быстро! Открыл, разогрел и ешь. Короче, fast food вышел на лидирующие позиции. Фермерство стало не популярно.
Ещё в начале 20 века фермерские рынки были чем-то обычным для рядового покупателя. Спустя 50 лет, к 70м гг прошлого столетия они просто исчезли.
Но все изменилось благодаря одной женщине.
Началом новой эры в отношении американцев к еде можно считать 1971 год, когда Элис Уотерс (Alice Waters) с компаньоном открыла ресторан Chez Panisse в Беркли (Berkeley, CA). Вдохновившись французской кухней - в первую очередь французскими деревенскими ресторанчиками - Элис создала свою концепцию меню, в основе которой были исключительно качественные и здоровые продукты.
Часть ингредиентов для своих кулинарных шедевров Элис выращивала сама, остальное - покупала у фермеров, выбирая только самое лучшее.
Так был задан вектор. Постепенно вся Калифорния пришла в движение. Стали появляться фермерские рынки. Их становилось все больше. Постепенно мода на здоровое питание охватила всю страну. Индустрия тоже подхватила эту идею и магазины наполнилось продуктами organic.
Элис также начала продвигать свои идеи в школах. В школьном меню появились супы - немыслимо для США!!! -, а дополнительным занятием студентов стало выращивание овощей на пришкольном участке. Дети получили возможность сравнить вкус выращенной моркови со вкусом магазинной.
Сейчас в США полным-полно не только рынков, но и магазинов с фермерской продукцией. Все возвращается на круги своя.
И все благодаря Элис Уотерс, у которой была мечта изменить мир к лучшему.
Так что если вы случайно окажетесь в Калифорнии, в районе Беркли (Сан-Франциско), обязательно загляните в ставший уже культовым ресторан Chez Panisse. Уверена, вы не будете разочарованы!