Авторство мусаки приписывают себе многие балканские народы и греки, и болгары, и румыны, и сербы. У каждой мусаки есть свои национальные особенности. Рецепт мусаки очень прост. Вместе с тем, блюдо получается невероятно вкусным, подходящим и для простого ужина, и для праздничного стола.
Мусака с кабачками и куриной грудкой
Ингредиенты:
1 кг кабачков
400 г куриной грудки
4 ст. л. растительного масла
200 мл молока или 300 г сметаны
3 яйца
соль, перец
Приготовление:
Нарезать кабачки тонкими полосками, хорошо посолить и оставить, чтобы вышла лишняя жидкость. Обмакнуть в предварительно приготовленную смесь (как тесто для блинов, только более густое) и обжарить. Куриную грудку разделить вдоль на несколько частей и слегка обжарить. В форму выложить слой кабачков, сверху слой куриной грудки и опять слой кабачков. Залить смесью из молока (или сметаны) и яиц. Запекать в духовке при 150 °С пока не подрумянится (около 5 – 10 минут). Приятного аппетита!
Овощная мусака
Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 луковицы
3 моркови
3 кабачка
3 баклажана
4 помидора
немного шпината
100 мл растительного масла
100 г молотых сухарей
несколько зубчиков чеснока
соль, перец
петрушка, базилик, орегано
Приготовление:
Картофель нарезать тонкими кружочками. Морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры нарезать кружками толщиной 0,5 см. Шпинат и чеснок мелко нарезать. В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слой картофеля, затем слой лука, моркови, шпината, баклажан. Каждый слой посолить, поперчить, посыпать травами по вкусу и чесноком и полить маслом. Выложить еще один слой картофеля, сверху баклажаны, кабачки и на самом верху — помидоры. Добавить специи, полить маслом и посыпать сухарями. Выпекать при 200 °С около часа. Приятного аппетита!
Мусака с шампиньонами и мясным фаршем
Ингредиенты:
500 г мясного фарша
2 луковицы
400 г шампиньонов
1 яйцо
500 г картофеля
100 мл молока
200 г сметаны
черный молотый перец, соль
растительное масло
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и обжаривать 15 минут, периодически помешивая. Шампиньоны нарезать ломтиками, яйцо взбить. Добавить к мясному фаршу и слегка обжарить. Картофель нарезать кружочками. Форму смазать маслом, на дно выложить слой картофеля, затем всю начинку и сверху оставшийся картофель. Залить мусаку молоком и отправить в разогретую до 200 °С духовку. Выпекать 40 минут. Готовую мусаку смазать сметаной и отправить в духовку на несколько минут, пока не подрумянится. Мусаку подавать теплой. Приятного аппетита!
Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com