Придумали это блюдо с друзьями практически с нуля, не зная, что делать с бараньей лопаткой, которую случайно купили на рынке. Особой сложности нет, немного долго в приготовлении, но оно того стОит. Мясо получается очень мягким. Прекрасно сочетается с картошкой и овощами. (С некоторыми производными из сахара и дрожжей тоже очень хорошо идет.😜)
Вот, что нам понадобится:
Мясо
Баранина (лопатка) — 2 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зуб.
Зира — по вкусу
Соль — по вкусу
Смесь перцев (из мельницы) — по вкусу
Лист лавровый — 3 шт.
Перец черный (горошек) — 10-15 шт.
Картошка
Картофель — 5 шт.
Бекон (лучше подкопченый) — 4 ломт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Овощи и зелень
Помидор — 2 шт.
Огурец маринованный — 2 шт.
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
01.
На рынке баранью лопатку нам сразу нарубили на куски. Очень удобно. Не нужно будет дома топор искать.😊
02.
Мясо зачищаем от лишнего жира и жил, моем, проверяем на оставшиеся осколки от косточек. Пару луковиц режем на половинки, морковь нарезаем большими кусками.
03.
Куски баранины кладем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем морковь, лук, пару листиков лаврушки, 10-15 горошин перца, немного соли.
Снова доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим минут 40-50. Время варки зависит от размера лопатки.
04.
Пока баранина варится, займемся картошкой. Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Луковицу и бекон нарезаем мелким кубиком.
В сковороду наливаем немного масла. Хорошо его разогреваем. Обжариваем картошку, бекон, лук. Солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Добавляем укроп.
05.
Достаем мясо и морковь из кастрюли. Даем им немного остыть.
Из мяса удаляем кости. Проверяем не остались ли мелкие осколки костей, которые образуются при разрубании лопатки.
Головку лука нарезаем полукольцами, морковь - дольками. 5-6 зубчиков чеснока мелко шинкуем.
06.
Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла.
Даем маслу хорошо разогреться, кладем мясо, лук, морковь, чеснок, зиру, смесь перцев. Все перемешиваем. Ждем когда мясо немного обжарится.
07.
Добавляем бульон, который получился при варке баранины (примерно 200-250 мл. Зависит от количества мяса.)
Накрываем крышкой и тушим до полного испарения бульона, иногда помешивая и пробуя на соль и перец.
Готово.
08.
Угощайтесь.