Печень трески. Как правильно выбрать?
Печень трески – продукт, богатый витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и полезными макро- и микроэлементами. У него нет противопоказаний, печень трески не подвергается термической обработке, поэтому полностью сохраняет все свои полезные свойства.
Состав печени трески.
В 100 граммах содержится:
- белки – 4,2 г.;
- жиры – 65,7 г.;
- углеводы – 1,2 г.;
- пищевые волокна – 0 г.;
- вода – 26 г.;
- калорийность – 613 ккал.
Печень трески продукт высококалорийный, большая часть которого приходится на жиры. Поэтому людям, желающим сбросить лишний вес необходимо подходить с большой осторожностью к употреблению этого продукта.
Диетолог-консультант Дилара Ахметова предупреждает: печень трески «тяжелый» продукт – он крайне калориен, и желудку тяжело его переварить. Взрослым в день лучше есть не более 30-40 граммов печени за раз.
Печень трески богата витаминами:
1. В 100 граммах печени трески 10 суточных норм витамина D, который укрепляет наши кости, зубы и суставы, и является одним из самых нужных витаминов для детей. Также он улучшает работу мозга, особенно в период сильных умственных нагрузок, улучшает память. Этот витамин помогает справиться с упадком сил и укрепляет иммунитет. Доказано, что люди, страдающие нехваткой этого витамина предрасположены к простудам и другим инфекционным заболеваниям.
2. В печени трески высокое содержания витамина А. В 100 граммах 4400 мкг (при необходимой суточной нормы 900 мкг). Его нехватка выражается в задержке роста у детей, снижении остроты зрения, сухой коже, предрасположенности к инфекционным и онкологическим заболеваниям, сахарному диабету второго типа.
3. В 100 граммах печени трески больше половины суточной нормы витамина Е, который:
- замедляет старение;
- ускоряет восстановление после физических нагрузок;
- участвует в синтезе гормонов, коллагена и белка;
- насыщает клетки кислородом;
- поддерживает нормальный уровень сахара в крови;
- препятствует развитию онкологических заболеваний.
Помимо этого, в печени трески высокое содержание меди, железа, фосфора, натрия, магния. В 100 граммах печени трески 4 суточные нормы омега-3 и почти половина суточной нормы омега-6.
Таким образом употребление печени – залог предотвращения авитаминоза, что особенно необходимо людям, живущим в северных странах, где зимой мало солнечного света. Печень трески помогает восполнить дефицит йода в нашем организме.
Нехватка йода негативно сказывается на:
- функционировании щитовидной железы;
- состоянии кожи (та становится сухой, приобретает восковой оттенок);
- нарушении обмена веществ;
- избыточном весе;
- анемии и проблемах с давлением;
- на менструальном цикле (вплоть до бесплодия);
- импотенции.
Употребление печени трески помогает нормализовать работу половой и гормональных систем, укрепить иммунитет, а также благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
Печень трески – это лучшая пища для мозга. Она помогает восстановиться нервной системе, препятствует развитию нейродегенеративных заболеваний. Употребление печени трески обеспечивает необходимой энергией на весть день, укрепляет наши кости, повышает гибкость суставов и улучшает зрение.
Как есть печень трески?
Во-первых, нужно правильно выбрать консервы. Самое высокое качество у тех, где есть маркировка «изготовлено в море». Обращайте внимание на способ маркировки – лучше, если он выбит на донышке, а не наклеен. Обращайте внимание на содержимое – оно не должно походить на паштет. В хороших консервах печень лежит отдельными кусочками, а масло прозрачное.
Во-вторых, нужно знать, что можно приготовить с печенью трески. Этот продукт является настоящим деликатесом. Он прекрасно сочетается с зеленью и овощами. Рекомендовано добавлять печень в различные свежие салаты без заправки. Так вы снизите калорийность блюда, поскольку в печени трески и так достаточно много жиров и масла.
Полезно сочетать печень трески с цельнозерновым хлебом, поскольку в печени мало углеводов. Ее также сочетают с яйцами, тарталетками. А еще печень трески прекрасно подходит, как ингредиент к рыбному крем-супу.