Было время, когда на заготовки всяких солений-варений у мамы уходил целый отпуск) Эх! «Лихие» 90е! Когда и колбаса была вкуснее, и ложка в майонезе стояла!)
Осталась эта привычка оттуда. Из того времени, когда не было уверенности в завтрашнем дне. В магазинах было пусто, а кушать хотелось! Тогда заготовок мы делали какое то нереальное количество. Огурцы, помидоры, компоты, салаты…
И одним из любимых рецептов был «Тёщин язык». Сейчас то мы делаем его совсем немного. Для разнообразия и ассортимента в домашнем погребе. А вдруг зимой захочется?)
Расскажу вам рецепт ещё моей бабули. Он простой и не требует каких то супер ингредиентов. Но при этом очень вкусный!
Итак. Нам понадобится:
- очищенные кабачки - 3 кг;
- морковь - 500-700г;
- очищенный болгарский перец - 500г;
- очищенный чеснок - 100г;
- острый перец 2-3шт;
- томатная паста 0,5л;
- уксус 9% - 250г;
- сахар 200г
- соль 2 столовые ложки;
- масло подсолнечное 200г.
Ну и поэтапно рассказываю)
Кабачки очистить от кожуры и семечек. И нарезать тонкими ломтиками.
Я натирала вот на такой тёрке. Но можно и просто руками аккуратно нарезать. Главное это форма) длинненькие ломтики…ведь на то он и «язык»!)
Морковь очистить
И натереть на крупной терке
Я сразу все делаю в той емкости, в которой потом буду варить. И удобно, и посуды потом меньше мыть)
Болгарский перец почистить и нарезать небольшими ломтиками
Запах от свежих овощей, я вам скажу….умопомрачительный)
Далее очищенный чеснок и острый перец нужно либо перекрутить через мясорубку, либо измельчить блендером. Раньше делали мясорубкой) теперь блендером и быстрее и меньше возни с мытьем) И добавить это все в кастрюлю к кабачкам с морковью и перцем.
Туда же отправить томатную пасту
А так же соль, сахар и уксус. И все хорошенько перемешать.
Оставить всю смесь на пару часов для маринования. Периодически помешивая.
Овощи должны дать сок.
В этом году, видимо из-за жары, сока получилось маловато. Обычно кабачки в нем буквально тонут.
Ну да ладно)
Далее ставим это все на огонь и варим примерно час.
А дальше в банки и закатать!)
Кстати, я банки не стерлизую. Закладываю ведь горячий салат. Кипящий. Оно само себя при закладке и стерлизует) ну, во всяком случае, не взрывается и не плесневеет никогда.
Из такого объема овощей у меня получилось 8 баночек отличной зимней закуски!
И вам рекомендую не полениться и приготовить на зиму несколько видов подобных салатов! Иногда в приятной компании…да под хороший напиток…
В общем вот что получилось!)
Приятного всем аппетита!)
Читайте и подписывайтесь на мой канал!)
Стараюсь быть простой в своих рецептах и кулинарных изысканиях!)