Ингредиенты:
· 6 столовых ложек сливочного масла
· 1 стакан мелко нарезанного желтого лука
· 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
· 1/4 стакана + 3 столовые ложки муки
· 3.25 стакана нежирного молока, при желании еще больше для более жидкого супчика
· 500 мл. куриного бульона
· 1/2 стакана жирных сливок
· 300-350 гр. мелко нарезанных свежих соцветий брокколи
· 280 гр. острого сыра чеддер или особо острого сыра чеддер, плюс еще для подачи
· 30 гр. мелко измельченного сыра пармезан
· соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция:
1. Растопите масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, примерно 4-5 минут.
2. Добавьте чеснок и муку и варите около 1 минуты, постоянно помешивая.
3. Во время взбивания медленно влить молоко, затем куриный бульон. Добавьте брокколи.
4. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте, очень часто помешивая, пока брокколи не станет мягкой, примерно 6-8 минут.
5. Снять с огня. Добавьте жирные сливки, затем добавьте сыр чеддер и пармезан, перемешивая, пока не растает.
6. Добавить соль и перец по вкусу. Подавайте теплым с добавлением чеддера.