Кофейный кекс с рикоттой (на форму 11х21см)
⠀
⠀▫️ 3 яйца
⠀▫️ 150г рикотты
⠀▫️ 120г мягкого сливочного масла
⠀▫️ 200г муки
⠀▫️ 150г сахара
⠀▫️ 2ст.л. молотого кофе (у меня Куба Серрано Лавадо с приятными нотками какао и темного шоколада )
⠀▫️ 5ст.л. алкоголя или апельсинового сока
⠀▫️ 2ч.л. разрыхлителя
⠀▫️ванилин
⠀
1. Кофе залить 3ст.л. алкоголя/сока и оставить на минут 30 или больше
2. Мягкое масло взбить с сахаром. Добавить рикотту, перемешать
3. Вбить в массу по одно яйца, каждый раз хорошо растирая их
⠀
4. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать, чтобы не осталось комков. После разделить массу на 2 части. В одну добавить кофейную массу, в другую - 2ст.л. алкоголя/сока. Перемешать
4. Форму застелить пергаментом. Поочерёдно выложить ложкой две массы. После постучать форму о стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекать при 180° 40-45 минут
Приятного аппетита! 😋