Дюшес – безалкогольный газированный напиток соломенного цвета со вкусом и ароматом спелой груши. Во времена Советского Союза напиток пользовался большой популярностью и никогда не являлся дефицитным. Продавался «Дюшес» по цене 10 копеек за пол-литровую бутылку, на этикетке которой, как правило, была изображена груша.
Исторически лимонад «Дюшес» готовили из смеси ингредиентов, создавая свой купаж. Классический напиток содержал грушевый сироп или настой, за что и получил название «Дюшес» – по наименованию одного из сортов груш с нежной сладкой мякотью и тонкой кожицей. Благодаря своей сочности и неповторимому аромату, плоды данного сорта, достигающие веса в 1 килограмм, издавна становились основой для приготовления джемов, варений и разнообразных компотов. А от компота оставалось сделать всего-то один шаг до лимонада.
Появился «Дюшес» в 1930-х годах – одним из первых в числе новых советских газированных напитков. Произошло это при участии специалистов Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Если б не нарисованная на этикетке груша и надпись «Дюшес», то мало бы кто догадался, из какого фруктового сиропа произвели тот лимонад, да собственно детей это и не интересовало. Они всё равно не знали, что такое дюшес. Главное, лимонад был сладкий, шипучий и очень липкий, если его пролить.
«Дюшес» продавался повсеместно: в магазинах, буфетах, киосках, а также в автоматах по продаже газированной воды, в которых была предусмотрена возможность выбора вида сиропа. Стоила такая газировка 3 копейки. Если трёхкопеечных монет вдруг оказывалось много, то можно было налить только полстакана (сироп лился в начале), отставить стакан и повторить процедуру с трёхкопеечной монетой. Тогда получалась весьма сладкий «дюшес» с насыщенным вкусом. Специально для таких вот любителей «двойной» порции сиропа в Тбилиси были установлены автоматы, принимающие вместо трёх копеек пять.
Сейчас, к сожалению, рецептура приготовления «Дюшеса» сильно изменилась: натуральные ингредиенты заменены на их синтетические аналоги. Это заметно удешевило себестоимость продукта, но отнюдь не способствовало улучшению вкуса. А о качестве и безопасности уж и говорить не приходится. Всё, что нам остаётся – так это научиться готовить «Дюшес» самостоятельно.
Для приготовления «Дюшеса» понадобятся: 1 груша, пол-лимона, 2 ч.л. сахара и 200 мл содовой или просто газированной воды. Вначале необходимо выжать из груши и лимона сок, затем перемешать. Добавить сахар, разведённый небольшим количеством воды, после чего влить газированную воду, перемешать и дать немного настояться.
О других напитках читайте в разделе РУССКАЯ КУХНЯ