Этот простой рецепт запеканки с пирогом с курицей - это чистая кето-комфортная еда, которая отлично подходит для холодного дня или пустого желудка и не заставит вас чувствовать себя виноватым (по крайней мере, когда дело доходит до углеводов). Лучше всего приготовить эту запеканку в круглой форме для выпечки , так что вы будете чувствовать себя как дома.
Ингредиенты:
2 столовые ложки кокосового масла
500 г куриного бедра без кожи и костей
8 столовых ложек сливочного масла
¼ средний желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
¾ стакана куриного бульона
½ крупной моркови, очищенной и нарезанной
1 средний стебель сельдерея, нарезанный
2 стакана нарезанных цветков цветной капусты
1/8 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки розовой мелкого помола
1/8 чайной ложки молотого черного перца
½ стакана жирных сливок
100 г сливочного сыра, размягченного
1½ стакана тертой моцареллы
1½ стакана муки мелкого помола
1 большой яичный желток, взбитый
Инструкция приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 ° С.
2. В сковороде среднего размера на среднем огне растопите кокосовое масло. Готовьте курицу до тех пор, пока не исчезнет розовая окраска, примерно 7 минут на каждую сторону. Положите на разделочную доску, чтобы она остыла в течение 5 минут, затем нарежьте кусочками небольшого размера.
3. В средней кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и обжарьте 3 минуты, пока он не станет мягким и ароматным. Влейте куриный бульон и добавьте морковь, сельдерей, цветную капусту, тимьян, соль и перец.
4. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне в течение 1 минуты, затем уменьшите до кипения без крышки в течение 15 минут, пока овощи не станут мягкими, затем влейте жирные сливки. Вмешайте сливочный сыр. Добавьте приготовленную курицу.
5. Убавьте огонь до минимума и дайте смеси загустеть в течение 10 минут, пока она не станет густой и кремовой.
6. В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте моцареллу, оставшееся масло и муку. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд, затем перемешайте. Готовьте в микроволновой печи еще 10 секунд, затем перемешивайте, пока не сформируется мягкий шарик.
7. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги на ровной поверхности и скатайте в круглую форму диаметром 22 см.
8. Вылейте куриную смесь в круглую форму для пирога диаметром 22 см. Выложите тесто на блюдо, вдавив края в форму для пирога. Сделайте четыре надреза в тесте и смажьте всю корку яичным желтком.
9. Выпекать 15 минут или пока тесто не подрумянится. Дать остыть 10 минут. Разложите по тарелкам и подавайте в теплом виде.