Витамин Б3 или как его раньше называли «никотинка» — это никотиновая кислота, или никотинамид. И да, к никотину имеет прямое отношение, является продуктом его окисления. Ну собственно от никотина и получил свое название. Также известен как витамин РР и ниацин.
В организме превращается в активную коферментную форму и участвует во множестве окислительно-восстановительных реакций.
Например, витамин Б3 участвует:
— в преобразованиях аминокислот, когда из глутаминовой кислоты синтезируются другие аминокислоты, а это — рост и восстановление организма
— в синтезе холестерина, а это — основной строительный материал клеточной мембраны
— в защите и восстановлении наших генов
— в выработке организмом энергии
— в антиоксидантной защите организма, то есть оказывает противораковое и антивозрастное действие.
При недостатке витамина Б3 развивается вполне конкретное заболевание – пеллагра. В первую очередь страдают быстро делящиеся клетки кожи и кишечника, что приводит к дерматитам и расстройствам пищеварения (и плохому всасыванию всех питательных веществ). Со стороны нервной системы — слабоумие, нервные и психические расстройства. У детей недостаток витамина Б3 сопровождается замедлением роста, похудением, анемией. И да, это заканчивается смертью.
Таким образом, слабость, апатия или раздражительность, плохой ночной сон и дневная сонливость, «плохая» кожа, расстройства пищеварения, потеря веса — это все общие признаки нехватки витаминов группы Б, в том числе и ниацина.
В пище витамина Б3 обычно хватает, как в животной, так и в растительной. Чемпион по его содержанию — это арахис, и от него совсем немного отстают семена подсолнечника и отруби пшеничные. Отруби так вообще рекордсмены по совокупному содержанию витаминов и микроэлементов. В список богатых ниацином продуктов попадают грибы, кунжут, горох, гречка, пшеница, рожь.
А вот во фруктах и овощах витамина Б3, да и вообще витаминов группы Б очень мало. Буквально надо их есть десятками килограммов для полного покрытия потребности.
Вкусного всем здоровья.
#пп #здоровоепитание #витамины