Помните Карлсона? Вот уж любитель варенья ! Мы примерно такие же, только не любим очень сладкое. Поэтому купили большущий второй холодильник, многозначительно именуем его "погреб " и варим варенье с добавлением сахара по вкусу, по нашему вкусу, конечно)
Моноваренья не будем обсуждать, здесь все понятно: клубничное, вишнёвое без косточек, абрикосовое, черничное, смородиновое, безусловно малиновое. Словом , ягода +сахар.
А вот и обожаемые сочетания:
1. Малина: черная+красная. В зависимости от преобладания цвета вкус получается разным, но одинаково прекрасным.
2. Малина (лучше чёрная и красная) в перетертой чёрной смородине. Рецепт чуть ниже.
3. Черника+ Малина. Попробуйте обязательно, потрясающе вкусно!
4. Клубника+Малина. Тут главное, чтобы Клубника ещё не закончилась, а Малина уже созрела.
Это вот наш "топчик".
Варенье варю всегда одинаково. Ягоды мою, добавляю сахар по вкусу (в основном, на 3-4кг ягод 700-800г сахара). Ставлю на маленький огонь. Помешиваю. В это время стерилизую банки и кипячу крышки.
Как стерилизую: мою банки новой губкой и ставлю мокрые, но без воды, в микроволновку на 3-4 мин на максимальной мощности. Они становятся сухими и стерильными.
После закипания варю 5-7 минут. Разливаю по банкам, закрываю крышками, оставляю остывать и в холодильник. Все!
Секретики идеального варенья:
1. Если хотите яркого цвета, добавьте немного лимонной кислоты(полчайной ложки) или сок лимона.
2. Если кажется, что слишком сладкое, добавьте сок лимона.
3. Если варенье очень жидкое и вам не нравится консистенция, добавьте агар-агар. Я покупаю в кондитерских магазинах.
Как добавлять: растворите агар в холодной воде(1-2чайных ложки в 30-50мл - я столько добавляю в 3-4 кг ягод) и тонкой струйкой влейте в кипящее варенье. После этого кипятить ещё 3-4 минуты и по банкам. То есть агар кладём для более желеистой консистенции за 3 минуты до выключения варенья.
4. Супер лайфхак- положите в ягоды кусочек масла, обычного сливочного масла, грамм 30-40. Пенка не будет образовываться, ну, или совсем чуть чуть. На вкус никак не влияет.
А теперь варенье))
Варите, миксуйте и наслаждайтесь зимой вкусом летних ягод)
Приятного аппетита!