Кратко расскажу, как я испортил свою чачу, а потом искал способы исправления сложившейся ситуации.
Возле моего дома растёт много винограда сорта изабелла. И вот в период его созревания, решился я значит сделать немного чачи для своей домашней коллекции напитков. Аппарат на тот момент у меня был примитивный, то есть куб на 12 литров и холодильник(змеевик, закрытого типа). Сделать сусло не составило большого труда, хотя на тот момент я ещё обирал с кисточки виноград в ручную, как на вино. Готовое, сбродившее сусло я отправил на первую перегонку. Но получился казус, я не рассчитал по объему, то есть заполнил бак почти под горло( в силу своей не опытности на тот момент), а так же сделал слишком сильный нагрев газа. В следствии всех вышеперечисленных оплошностей, в спирт-сырец стало выбрасывать и само сусло. И опять же, из-за не опытности и отсутствия знаний и опыта, я не стал получившуюся субстанцию, отправлять обратно в куб. Было принято решение , гнать дальше , как есть. Что послужило в дальнейшем фатальной ошибкой. После первой перегонки, естественно, начал делать вторую. Разбавил получившийся сырец до 30%, и поставил на нагрев. После того, как самогон набрал необходимую температуру, отобрал головы, потом соответственно тело, ну а хвосты я тогда ещё никуда не использовал(просто выливал барду в канализацию).
После того, как сделал перегонку, разбавил до питейных 40%. И не откладывая дело в долгий ящик, решил сразу чутка продегустировать получившийся напиток. Ну и естественно был разочарован. Так как чача получилась ужасно вонючей, имела сильный дрожжевой вкус и запах. Да ещё и имела сильное жжение полости рта.
И опять, в силу отсутствия необходимых знаний, про третью перегонку, я тоже подумать не мог. И начал думать, как же можно исправить получившийся напиток. В и-нете наткнулся на угольные колонны, углевание углём БАУ-А и т.д. Но не угля, а тем более колонны, у меня не было. Под рукой лишь был обыкновенный ,бытовой фильтр-кувшин, уже с изрядно поработавшим фильтром. Ну думал, деваться некуда, буду использовать то что есть. Прогнав продукт через фильтр на один раз, сразу исчез запах дрожжей, но во вкусе они всё так же присутствовали, как и жжение. Прогнал продукт на второй раз, после чего и во вкусе почти исчез привкус дрожжей, но и жжения стало меньше. Ну и решил сделать "контрольный выстрел" и прогнал на третий раз. Напиток преобразился, стал легко питься, никакого жжения и запаха/вкуса дрожжей. Всё вроде бы ничего, но имелся и негативный эффект от таких фильтраций- пострадала вкусо-ароматика винограда. Напиток стал похож на простой, хороший самогон, с лёгким запахом винограда, во вкусе его почти не было.
Вывод: данную статью решил написать для тех "умных" людей, которые утверждают, что угольная чистка не имеет никакого смысла, и мол она ничего вообще не чистит. Советую им сделать первую перегонку на спирт сырец(ведь все знают и помнят, как она "вкусно" пахнет). Отлить немного в иную ёмкость контрольной жидкости(сырца). А весь остальной сырец, несколько раз прогнать через угольную колонну, ну или как я ,прогнать через бытовой фильтр-кувшин, минимум раза на три. Ну а потом взять и сравнить органолептическим методом, фильтрованный сырец и контрольный, сравнить как на запах, так и на вкус...
Всем добра и учите матчасть.