Июль и август - время активных заготовок на зиму и мы продолжаем делиться с вами оригинальными рецептами, один из которых, без сомненья, икра из зеленых помидоров. Эта интересная овощная закуска по вкусовым качествам не уступает баклажанной или кабачковой икре и ее непременно стоит приготовить этим летом!
Друзья, доброго дня!
Закуска из зеленых помидоров - удивительно универсальное блюдо, которое с удовольствием и на хлебушек можно намазать, и в качестве овощного гарнира можно использовать или в качестве отличного дополнения к традиционным сытным гарнирам.
Икра готовится достаточно просто и легко - не переживайте и закатайте несколько баночек на пробу. На следующий год вы непременно захотите увеличить объемы такой ароматной домашней заготовки!
Общее время приготовления: около часа и время на охлаждение закусочки (около 12 часов)
Выход: 2 баночки по 0,5 л
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг зеленых помидоров
200 г репчатого лука
100 г сладкого болгарского перца (любого цвета, на ваш вкус)
100 г свежей моркови
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли
Перец черный горошком - 6 шт.
Бутоны гвоздики - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
6 ст. л. растительного масла
Ход приготовления:
1. Подготовим все продукты. Тщательно промоем овощи и нарежем: зеленые помидорки - кружочками, репчатый лук -полукольцами, болгарский перчик - небольшой соломкой, свежую морковку - натрем на крупной терке.
2. Нарезанные овощи плотно разложим по чистым банкам, добавим соль, закроем крышками и поместим в прохладное место на 10-12 часов. Через указанное время овощи должны существенно осесть и в банках должен образоваться рассол.
3. Рассол сольем, а овощную массу поместим в небольшую сковородку и добавим пряности - горошины черного перца, лавровый лист, бутоны гвоздики, сахар и растительное масло. Все хорошенечко перемешаем.
Совет: Образовавшийся рассол можно использовать в качестве маринада для засолки свежих огурцов.
4. Протушим ароматные овощи под закрытой крышкой в течение часа на среднем огне, периодически их помешивая.
5. Готовую икру из зеленых помидоров сразу же переложим в простерилизованные банки, герметично закатаем и укутаем теплым пледом, оставив так до полного остывания.
Совет: Перед закаткой не забудьте удалить из закуски отработанные специи - лавровый лист, гвоздику, перец горошком.
6. Позвольте икре из зеленых помидоров настояться в течение нескольких суток и можете угощаться! До зимнего периода это вкуснейшая закуска сохранится идеально!
Рекомендую посмотреть на нашем канале:
Друзья, благодарю за визит, если рецепт понравился ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал! До новых встреч в городе вкусных рецептов СмакБург!