Лично мне сложно назвать это блюдо супом, скорее всего оно больше похоже на второе. Это очень вкусное блюдо с интересной подачей.
В комплекте идут маленькие котлеты из свинины, приготовленные на углях или запеченные в печи, кусочки жареного мяса с рисовой лапшой, зеленью и соусом.
Бун Ча одно из самых популярных блюд на севере Вьетнама, оно недорогое, простое и весьма сытное. Считается, что лучшие Бун Ча готовятся в Ханое. Ведь именно в Ханое, это блюдо и попробовал бывший президент США Барак Обама, вместе с Энтони Майклом Бурденом известным американским шеф-поваром, писателем, путешественником-документалистом и телеведущим, известным по программам, исследовавшим международную культуру, кухню и человеческую ситуацию.
Самое главное в приготовлении этого блюда – это соус, в котором маринуется свинина. Благодаря ему после прожарки мясо получается вкусным, сочным и ароматным. В соус обычно добавляют сахар, репчатый лук, рыбный соус и молотый перец.
Блюдо подается на стол с рыбным соусом, красным перцем, чесноком, уксусом, зеленью. Некоторые кафе подают к Бун Ча вьетнамские ролы – «немы».
Все ингредиенты можно купить в обычном Российском магазине или на рынке, что упрощает задачу переместиться на денечек во Вьетнам.
Главная фишка в том, что фарш для котлет и мяса заранее маринуется.
Для маринада нам понадобиться:
• 1 ст.л. рисового крахмала;
• 5 ст.л. воды
• 3 ст.л. сахара
• 60 мл рыбного соуса
• 3-4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 луковица, очень мелко нарезанная
И так приступим⠀
1. Из 600 гр. свинины приготовьте фарш.
2. Другие 600 гр. свинины нарежьте пластинками.
3. В миске или глубокой тарелке смешайте измельченные чеснок и лук, добавьте сахар, воду и рыбный соус.
4. Разделите соус пополам, в одну часть положите крахмал. Это для фарша, второй частью замаринуйте мясо.
5. Из Фарша слепите котлетки 5-6 см в диаметре.
6. Уберите котлеты и маринованное мясо на 1 час в холодильник, в идеале лучше на ночь.
Когда мясо и котлеты промаринуются, обжарьте их на гриле, можно просто на сковороде. Теперь начнем собирать наш суп. Чем мне нравятся именно вьетнамские супы, так это тем, что их нужно собирать при подаче. В глубокую миску положите заранее приготовленную рисовую лапшу, добавьте зелень и нарезанный огурец. Следом котлетки с ломтиками мяса и все залейте горячим куриным бульоном и подавайте вместе с миской с соусом.
Ну и бонусом держите рецепт вкусного соуса.
• 120 мл горячей воды;
• 3-4 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. сока лайма;
• 60 мл рыбного соуса;
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
• 1 острый красный перчик, очищенный от семян и мелко нарезанный
Всем приятного аппетита и хорошего настроения.