▪️2-3 крупных баклажана
▪️2 зубчика чеснока
▪️2 ст.л. кунжутной пасты тахины (умоляю, купите её, ну или хотя бы сделайте из кунжута и масла сами)
▪️1 ст.л. лимонного сока
▪️2 ст.л. греческого йогурта
▪️соль
Пропорции примерные, регулируйте по своему вкусу кислоту, количество йогурта и добавляйте специи и оливковое масло по желанию. Хороша сюда и зира, и сумах, и кориандр, и зелень свежая. Можно добавить подсушенные грецкие орехи, часть в общую массу в блендер и частью присыпать сверху.
1. Вымыть и обсушить баклажаны. Наколоть вилкой в нескольких местах, отправить в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 мин. Готовые баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой. Удобно сделать эту заготовку с вечера. И пеките с запасом, они довольно сильно уменьшаются в объеме.
2. Баклажаны остудить под фольгой или пакетом, очистить от кожицы, отрезать хвостики.
3. Нарезать мякоть крупными кусками и взбить в блендере с чесноком, лимонным соком, солью и тахиной.
4. Добавить йогурт, оливковое масло и специи по вкусу.
Все готово🙌. Я засервировала как хумус в неглубокой тарелке, полив оливковым маслом, посыпав специями, подсушенным кунжутом и кинзой.
