Правда ли, что в Италии едят одни макароны? Если нет, тогда почему их столько видов и форм, что им несть числа?
Приветствую вас, дорогие друзья, на канале Отпуск в Италии. Не так давно я сделала пост об итальянской пасте, которую можно найти в российских магазинах. Материал оказался востребованновым, поэтому решила немного его расширить и рассказать о классических сочетаниях пасты с соусами.
Едят в Италии не только пасту, хотя она является основным блюдом, который подаётся на первое. А сколько существует видов пасты, так и соусов к ней, вам не скажут даже итальянцы: в каждой провинции, местечке, городке будет своё коронное блюдо.
Макаронные изделия разной формы требуют к себе разных соусов. Вернее, наоборот, к соусам нужна паста определённого вида.
Например, для жидких соусов лучше выбирать негладкую, пористую пасту. У неё будет матовая, бархатистая поверхность, а на упаковке надпись Traforato al bronzo или Trafila ruvida al bronzo. Соус будет обволакивать такую пасту.
Я собрала для вас несколько классических блюд с идеальным сочетанием.
Маккерони или тальятелле и рагу
Maccheroni al ragù – читается маккерони ал-рагу, типичное блюдо из региона Молизе. Предположительно именно от этого типа пасты происходит слово макароны в русском языке.
Макароны, вернее маккерони, это один из видов итальянской пасты.
Рагу – соус на основе мясного фарша и протёртых помидоров. Домашний соус много вкуснее промышленного. Он не сложный в приготовлении, но требует много времени на тушение – не менее двух часов. На помощь придёт готовый соус от Barilla Bolognese.
Достаточно отварить пасту и добавить к ней готовый соус.
Как вариант блюда – тальятелле и рагу по-болонски (it. Tagliatelle al ragù alla bolognese – тальятелле ал-рагу алла-болоньезе). Блюдо относится к традиционной кухне региона Эмилия-Романья.
Лазанья алла-болоньезе
Еще одна классика lasagna alla bolognese – лазанья алла-болоньезе, для приготовления которой можно использьзовать всё тот же соус Barilla Bolognese.
Лазанья относится к первым блюдам – паста ал-форно (it. pasta al forno) – паста, приготовленная в печи.
Когда мы готовим лазанью дома, обычно покупаем марку Barilla. Листы лазаньи бывают двух видов: яичная и простая. Яичная лазанья в желтой упаковке.
Листы лазаньи могут быть разной толщины, от этого будет зависеть время запекания 15 или 20 минут. Мне нравится паста потолщё. Ещё полезный совет, посте того, как вы достанете готовое блюдо из духовки, дайте ему остыть минут 15, иначе листы пасты просто разлезуться, и кусок не будет держать форму.
Перья и песто
Penne al pesto – читается пенне ал-песто. Penne – перья.
О соусе песто подробно 👉 ТУТ. Какой соус лучше и каким должен быть правильный соус песто.
Блюдо на скорую руку. Приготовление с готовым соусом песто займён всего несколько минут. Достаточно к горячим перьям добавить ложку песто.
Пенне алл’-арраббьята
Предпочитаете остренькое? С перьями можно приготовить блюдо римской кухни пенне алл’-арраббьята – злые перья. Они готовятся с острым соусом на основе острого красного перца и помидоров.
В состав соуса all'arrabbiata входят: чеснок, перец чили, помидоры, оливковое масло.
Готовый соус от Barilla Arrabbiata за минуту перенесёт вас в Рим. Пенне алл-арраббьята – традиционное блюдо региона Лацио.
Папарделле или Тальятелле с белыми грибами в сливках
Papardelle / Tagliatelle con funghi porcini e panna – папарделле / тальятелле кон фунги порчини е панна.
Смешный словом папарделле (Pappardelle) называется тип широкой тосканской яичной лапши. Название происходить от жаргонного паппаре (it. pappare) – извините, жрать, обжираться. Что не удивтельно при ширине в 13 мм.
Тальятелле – тоже яичная лапша шириной в 7 мм.
Рецепт приготовления блюда 👉 ТУТ.
Спагетти карбонара
Как ни странно, спагетти карбонара блюдо, появившееся в Риме после Второй Мировой войны благодаря американским солдатам.
Spaghetti alla carbonara – спагетти алла-карбонара.
Приготовить его проще некуда, нужно лишь несколько желтков, немного твёрдого сыра, бекон и спагетти. Даже, если вы никогда не готовили ничего подобного, у вас всё получится с первого раза.
Как готовить спагетти карбонара 👉 ТУТ.
Вот, всего лишь несколько видов блюд из огромного разнообразия.
***
Спасибо за внимание.
Понравился материал? Поддержите Лайком 👍 Grazie!
***
❤️ Если ваш порок — 😇 любопытство, 👉 ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ И вы узнаете много подробностей из жизни Италии настоящей. 🇮🇹 🍃⚽🍅 Итальянский с репетитором, перевести или написать статью на итальянском.
Что бы вы хотели узнать об Италии: повседневная жизнь, гастрономия, культура и традиции. Задайте вопрос или предложите тему.
Отпуск в Италии расскажет.
