В 1889 году итальянский король Умберто І со своей супругой королевой Маргаритой Савойской, будучи в Неаполе в своей летней резиденции, изъявили желание отведать на обед что-нибудь простое из народа.
Когда Маргарита попросила своего повара приготовить пиццу он впал в недоумение он специалист по изысканным деликатесам, а тут заказ еда бедняка.
Делать было нечего, пришлось выполнять заказ.
И, чтобы выполнить просьбу королевы Маргариты, и самому не попасть в неловкое положение, ему пришлось обратиться за помощью к пекарю Рафаеле Эспозито. На помощь к пекарю пришла и супруга Рафаеле Розина Бранди.
Совместными усилиями они приготовили 3 пиццы с разной начинкой: пицца с ветчиной, сыром и базиликок; пицца с чесноком, маслом и помидорами; и пицца с моцареллой, базиликом и помидорами. Тут внешний вид третьей пиццы напомнил королеве о цветах национального флага Италии.
В ней удачным образом сочетались цвета: моцарелла — белый, базилик — зеленый и помидоры — красный. Именно эти цвета отображены на флаге Италии и именно они символизируют дух и патриотизм простых и не простых итальянцев.