Жители Израиля говорят так: чтобы понять их страну, нужно непременно попробовать это блюдо! Сегодня у нас в гостях - основательница знаменитого рижского театра танца «Амрита» Ивонна Янкелович. 8 лет назад она уехала в далёкий Израиль. Однако о родной Риге не забывает.
До глобального карантина в латвийской столице каждую весну проводился международный фестиваль-конкурс «Балтийские таланты», который с 2013 года называется уже «Балтийско-израильские таланты». Ведь яркие финалы проходили в конце года в городе Тверия, в котором Ивонна проживает сегодня.
Это курортное местечко находится на берегу озера Кинерет, которое в Библии называется Галилейским морем. Увы, сейчас, конечно, все пришлось отменить. А чем еще заняться во время всемирной пандемии? Конечно, кулинарией. Она отлично помогает отвлечься от грустных мыслей.
Пример для подражания
- Ивонна, откройте секрет своей вечной стройности!
- Все просто: я ведь всегда должна была подавать пример. И сегодня по-прежнему танцую. Работаю со своей женской группой аэробики. У нас многим нравятся латиноамериканские и восточные танцы.
Тут сложился супердружный коллектив одаренных и счастливых женщин, очень близких по духу. Мы часто встречаемся и вне тренировок. Отмечаем различные праздники - дни рождения и пр.
Конечно, не обходится и без застолий. А в Израиле любят поесть. Но я привыкла себя сдерживать. Такая привычка у меня еще с Риги. Утром завтракала всегда без хлеба.
Об обеде часто попросту забывала, так как на тренировках “Амриты” одна группа сменяла другую. И с каждой без перерыва работала по 3 часа.
Иногда так уставала, что время от времени вдруг становилось дурно.
Даже мутнело в глазах. И только тогда я сдавалась: мчалась в японский суши-бар, который находился через дорогу. Быстро проглатывала суши, после чего снова спешила обратно.
А вечером не могла есть, поскольку сильно уставала за день. Я ведь возвращалась домой часто к полуночи. Сидела в кресле, не в силах двинуться. Зато на фигуру никогда не жаловалась.
Правда, немного расслабилась с моим иностранным мужем Мартейном, который, к сожалению, уже ушел из жизни. Он чуть ли не силой тащил меня в какой-нибудь очередной ресторан.
Наверное, был в ужасе от моей стройности. Мы обедали в лучших заведениях Старой Риги. Правда, через месяц после свадьбы супруг сообщил, что я готовлю лучше, чем в любом ресторане.
После чего стали есть уже дома. Я вздохнула с облегчением. Мне действительно нравится готовить для любимых людей.
Попала в особый мир
- А когда я — увы, уже одна - приехала в Израиль, то поняла, что оказалась в совершенно другом мире. Здесь все иное: люди, отношения, а также еда. Выбор кулинарных ингредиентов колоссальный.
Правда, сразу заметила, что, скажем, марокканские евреи предпочитают мучную пищу. Поэтому они часто такие пышные. Иракские евреи, ортодоксы, а также ашкеназы (из Европы и России) едят все – рыбу, и мясо, а также различные салаты. Плюс всевозможные приправы.
Вскоре я познакомилась с Яковом. Его мама из Алжира, а родственники живут во Франции и Италии. Именно он научил делать шакшуку. Это одно из самых популярных в Израиле блюд.
В переводе название означает «смесь». Действительно, шакшука представляет собой смесь из овощей, в которую на последнем этапе вбиваются яйца, так что получается нечто среднее между овощным рагу и яичницей.
В виде лёгкого супа
- От нее не сильно прибавляешь?
- Думаю, что нет. Я делаю шакшуку в виде легкого супа. С другой стороны, в еде всегда нужно знать меру. Отмечу, что мое блюдо весьма острое, поскольку я люблю чили.
А этот перец, как известно, отлично сжигает лишние жиры.
Рекомендую свой рецепт для любителей быстрого приготовления, потому что времени затрачивается действительно минимум.
Итак, в глубокую сковороду я наливаю томатный соус. Пока он нагревается на маленьком огне, добавляю помидоры, нарезанные дольками. Томатов нужно один или три - в зависимости от величины.
Перемешивать ничего не нужно
- Кроме того, я беру один нарезанный полосками или кусочками сладкий болгарский красный перец; 2-5 зубчика растертого или мелко нарезанного чеснока; мелко нарезанный красный или зелёный острый перец.
Тут на любителя. Если нравится, то можно побольше. Соль тоже по вкусу. А еще хорошо чуть-чуть посыпать чёрным перцем. Перемешивать ничего не нужно.
После чего разбиваю в сковороду яйца. Их количество, опять-таки, зависит от аппетита, а также от того, сколько человек будут наслаждаться блюдом.
Отмечу, что яйца до конца не варятся. Яичница плавающая. Пару раз яйца нужно полить немножко самим супом, чтобы закрыть желток, который должен оставаться почти сырым. В него потом макают булку.
Если шакшука оказалась слишком густой, то можно добавить кипяченую воду или жидкий томатный соус. Сверху я люблю слегка посыпать нарезанного укропа. Отмечу ещё, что это блюдо вкуснее всего есть прямо из сковородки столовой ложкой. Приятного аппетита!
Кстати, я готовила шакшуку для некоторых друзей, которые как раз приезжали на финал фестиваля-конкурса «Балтийские таланты». «Пальчики оближешь!» - говорили они хором, - улыбнулась Ивонна.
Фото из личного архива Ивонны Янкелович
Читайте другие материалы автора:
«Пандемия резко замедлила мою жизнь!» - говорит Ивонна Янкелович
«Я родилась в телеге на высылках...» - говорит Татьяна Поппе
Экс-рижанин на московской сцене. +Видео
Жизнь отдана Латвии: почему бывшая рижанка уехала в Россию
Владимир Соловьёв, Чулпан Хаматова и вид на жительство за границей