Конечно, не все мутации дают нужные и, скажем так, хорошие результаты. Но «хорошие» мутации используются для улучшения сельскохозяйственных культур уже на Земле.
То есть семена облучают в космосе, возвращают на Землю и уже тут их выращивают фермеры.
Так Китай отправил в космос более 400 видов семян. У них получились гигантские баклажаны и полуметровые огурцы. На фото один их них. Источник - https://vk.com/toples_show