О ощущениях.
Представим, что мы вышли на морской берег грушевидной формы и вкусив кусочек сочного десерта ждем накатывающую волну брюта. Шипя она ударяется о сладость, а игристые пузырьки грохоча, как галька, послушно следуя за откатом вина, уносят густые сливочно-фруктовые оттенки, чтобы вернуться колючим, но освежающим послевкусием желтых яблок, дюшеса и цитрусовых. Вкусно!
***
Груша запеченная с голубым сыром и карамелизированным миндалем.
Берем крупные груши. Делим пополам и аккуратно удаляем середину каждой половинки, делая из фрукта некое подобие глубокой тарелки, чтобы было удобно поместить в нее сыр и орешки. Не забываем подрезать немного грушу с выпуклой стороны, чтобы она не каталась и удобно располагалась на блюде.
Берем миндаль, высыпаем на разогретую сковороду, добавляем пару ложек тростникового сахара и обжариваем несколько минут, пока сахар не схватится с орешками.
Извлекаем и нарезаем, чтобы каждый орешек был разделен на несколько мелких кусочков.
Добавляем в подготовленные груши сыр с голубой плесенью, украшаем сверху нашими орешками и отправляем в печь на 10 минут при 180 градусах. Вуаля!
