Для любителей остренького этот рецепт находка. Такой перец отлично дополнит, практически, любое блюдо из мяса или рыбы. Очень вкусно с шашлыком или пловом. Аромат, который источает эта заготовка, сводит с ума и вызывает зверский аппетит. Для традиционного варианта заготовки ипользуется перец сорта "Цицак", который растет в южных регионах. Но, если в наличии нет такого перца, это не повод отказываться от острого лакомства. Подойдет любой другой мясистый острый перец с длинными узкими плодами. Хранится такой перец в прохладном месте. Съедается быстро, потому что очень вкусно! Видео рецепта (4 минуты) в конце статьи. РЕЦЕПТ: зеленый острый перец - 1,5 кг, чеснок - 1 головка, укроп - 5-6 веточек, лавровый лист - 4-5 шт., черный перец горошком - 1 ст.л. для первого рассола: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 3 ст.л., с горкой для второго рассола: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 2 ст.л. Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии, подписывается на мой канал, д
Для любителей остренького этот рецепт находка.
Такой перец отлично дополнит, практически, любое блюдо из мяса или рыбы. Очень вкусно с шашлыком или пловом. Аромат, который источает эта заготовка, сводит с ума и вызывает зверский аппетит.
Для традиционного варианта заготовки ипользуется перец сорта "Цицак", который растет в южных регионах. Но, если в наличии нет такого перца, это не повод отказываться от острого лакомства. Подойдет любой другой мясистый острый перец с длинными узкими плодами.
Хранится такой перец в прохладном месте. Съедается быстро, потому что очень вкусно!
Видео рецепта (4 минуты) в конце статьи.
РЕЦЕПТ:
зеленый острый перец - 1,5 кг, чеснок - 1 головка, укроп - 5-6 веточек, лавровый лист - 4-5 шт., черный перец горошком - 1 ст.л.
для первого рассола: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 3 ст.л., с горкой
для второго рассола: вода питьевая - 1 л, соль без добавок - 2 ст.л.
- Свежий перец крепкий и упругий. Необходимо чтобы он немного подвял и стал гибким. Для этого перец не моем, а оставляем при комнатной температуре на 2-3 суток.
- После того как перец станет пластичным, гибким, хорошо промываем его под проточной водой. Оставляем в дуршлаке, пусть обсохнет.
- Тем временем, готовим рассол из расчета: на 1 литр холодной питьевой воды - 3 столовые ложки с горкой соли без добавок. Рассол хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
- Каждый стручок перца в нескольких местах прокалываем зубочисткой или вилкой. Так выйдет воздух из перца и рассол будет проникать внутрь каждого перчика.
- Чеснок нарезаем небольшими пластинками, мелко рубим укроп.
- В удобную посуду укладываем первый слой подготовленного перца, пересыпаем чесноком, укропом, горошками черного перца. Добавляем лавровый лист и выкладываем следующий слой перца. Порядок действий повторяем.
- После того, как выложили последний слой, заливаем перец подготовленным рассолом, накрывем подходящей по диаметру тарелкой или крышкой, сверху ставим гнет. Перец должен быть полностью погружен в рассол.
- Перец оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Возможно, у кого-то уйдет меньше или больше времени. Смотрим по перцу. Он должен полностью изменить цвет. Из зеленого стать желтым.
- После того, как перец изменил цвет, через дуршлаг сливаем с него первый рассол и готовим следующий. Из расчета: на 1 литр холодной питьевой воды - 2 столовые ложки соли без добавок. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
- Перец плотно укладываем в стеклянную банку. Это количество перца помещается в банку объемом 1,5 литра. Чеснок из рассола, горошки перца, укроп и лавровый лист не выкидываем, а отправляем в банку с перцем.
- Выделившийся в поцессе укладывания рассол сливаем. И заливаем перец свежеприготовленным вторым рассолом до верха банки. Закрываем крышкой и храним в холодильнике.
- Перец в результате получается ядреный, ароматный и фантастически вкусный. Любители острых ощущений оценят его по достоинству.
Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии, подписывается на мой канал, делится моими статьями и видео в социальных сетях. Это очень помогает в развитии и продвижении моего канала.