Зразы это блюдо славянской кухни. Название польское, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. Начинка бывает самой разнообразной — разные овощи, варёные яйца, грибы, иногда каши.
Я умею делать совсем классические зразы, это не сложно, но в моей записной книжки есть немного другой рецепт. Не знаю, как назвать такое блюдо - зразы для ленивых, или просто котлеты с грибами. Напишите мне, если знаете правильное название.
Свои зразы я готовлю вот так
Берем покупные шампиньоны, моем и сушим. Потом мелко режим что бы их обжарить на сковороде.
В нашу начинку добавляем лук, которые обжариваем вместе, заправляем специями. После этого надо дать остыть.
Начинку надо или мелко изрубить ножом, или перекрутить на мясорубке. Но тут как раз мое маленькое ноу-хау для таких котлет. Я обычно сразу смешивают фарш и начинку, получая единый фарш. Так намного проще делать котлеты нужной формы, а по вкусу они ничем не отличаются, если начинку вкладывать во внутрь.
Еще такие котлеты отлично держат заморозку. Их можно наделать сразу впрок, что я и делаю. Потом берете столько, сколько вам надо и просто жарите, сразу на сковороде.
Жарим котлеты до золотистой корочки на сливочном масле
