В отличие от штатного шефа, который при наличии бренд-шефа больше занят операционкой, последний создает концепцию кухни и собственно ее воплощает.
⠀
Бренд бывает на сеть или несколько заведений, а может быть на вольных хлебах и вести несколько заведений, не принадлежащих одному собственнику.
Это не означает, что каждому заведению нужен бренд, вовсе, может быть, и не нужен.
Бренд-шефа чаще всего привлекают на стартап и дальнейшее курирование.
Короче, Фигаро тут, Фигаро там.
⠀
Работенка специфическая, и главные качества - держать все в голове, под контролем, и уметь переключаться между проектами.
Самая жесть - вести несколько стартапов одновременно, как раньше было, помните - «сеанс одновременной игры в шахматы» ♟🤦♂️
К собственникам надо искать подход, создавать меню под имеющиеся мощности и руки и адаптировать его.
⠀
Несмотря на всю сложность и многомерность такой работы, мне она чертовски нравится.
В моем загашнике не один опыт бытности бренд-шефом, и точно будут ещё.
Обращайтесь 😎?