Как только я не запекал курицу - в фольге, в соляном коконе, в банке и на банке, но так еще не доводилось. Цыпленка в тесте я сегодня запек впервые. И знаете, результат меня очень порадовал. Не совру если скажу, что курицы сочнее и мягче я еще не пробовал. Вкусной оказалась даже оболочка из теста, особенно нижняя его часть пропитанная мясными соками и ароматным маслом.
Не буду долго разглагольствовать, перейдем сразу к делу.
Для начала я замесил самое простое тесто из 600 гр муки, 250 мл воды и половины чайной ложки соли. Теста, получившегося из этих ингредиентов, мне хватило чтобы обмотать полуторакилограммового цыпленка.
Далее занялся курицей.
Тушку промыл и отрезал торчащие куски кожи, а так же жировую железу на копчике.
В чашке соединил 50 грамм мягкого сливочного масла, чайную ложку соли, 6 зубчиков натертого чеснока, по половине чайной ложки молотого черного перца и смеси прованских трав. Все это хорошенько размял вилкой до однородной массы.
Половину масляно-чесночной пасты затолкал цыпленку под кожу, стараясь равномерно её там распределить. Остатками обмазал тушку снаружи.
Тесто раскатал в лист толщиной полсантиметра. Полученной лепехой плотно и герметично обмотал курицу. Кокон из теста смазал водой, чтобы корка при запекании получилась гладкой и плотной.
Запекал курицу полтора часа в духовке разогретой до 200 градусов.
Вот что в итоге получилось.
Да, курица выглядит не очень эффектно и аппетитно, но поверьте - на вкусовых качествах внешний вид никак не сказался. Птица получилась мягкой, сочной, ароматной, а на вкус просто потрясающей.