Приветствую вас, дорогие читатели!
Если вы уже опытны в кулинарии и хотите поделиться своими знаниями, обязательно делайте это в комментариях. Ваши советы пригодятся новичкам.
Впервые цукаты из арбузных корок меня угостила прабабушка лет так двадцать пять назад. Она сама родилась на Камчатке, где их семья жила бедно, поэтому они привыкли использовать продукты по максимуму. Уже в Белоруссии она в первый раз попробовала арбуз и, чтобы добру не пропадать, сделала цукаты из арбузных корок.
Как сделать цукаты из арбуза
Для приготовления цукатов понадобится всего три ингредиента: арбуз, сахар и вода.
После того, как арбуз съели, зачищаем корки с двух сторон — срезаем розовую часть и полосатую кожицу. Дальше нарезаем корки на кусочки удобного для вас размера, но лучше не сильно мелко. В этот раз я нарезала кубиками и пожалела, потому что они совсем иссушились.
Затем наливаем в кастрюльку воду, добавляем сахар и варим сироп. Когда я смотрела подобные рецепты на других сайтах, там пропорции были такими:
на 1 кг арбуза 750 мл. воды и 1.2 кг сахара
Сразу говорю, что я отступила от этой пропорции и готовила на глаз. Я стараюсь не есть много сахара, поэтому положила всего 1 стакан на 3-литровую кастрюльку. Так что вы смотрите сами.
В отдельную кастрюльку наливаем воду, кладем туда корки, ждем пока закипит и варим на маленьком огне 10 минут. Снимаем пену, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Перекладываем корки в сироп и варим, пока не закипят. После закипания выключаем и оставляем корочки плавать в сиропе до остывания. У меня не это ушло около 6 часов.
Затем снова ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 20 минут на слабом огне. Выключаем, даем остыть, а затем снова варим по той же схеме.
Проваривать арбузные корки в сиропе нужно три раза. (Для удобства в тексте выделила этот процесс)
После чего снова откидываем на дуршлаг, ждем пока остынут, выкладываем на пергамент и оставляем сушиться. Можно сверху посыпать сахаром, крахмалом или сахарной пудрой.
Цукаты готовы, приятного аппетита!
Ставьте лайки, если захотели попробовать экзотические цукаты из арбузных корок.
Пишите в комментариях, знали ли вы, что из арбузных корок делают цукаты. Если у вас есть другие рецепты, поделитесь ими в комментариях.