Сегодня хочу рассказать о таком полезном продукте, как Яблочный уксус, о его истории, свойствах и сферах использования.
Яблочный уксус – это кислота, полученная путем брожения спелых яблок, на промежуточном этапе которого образуется сидр (яблочное вино), а позднее, при взаимодействии кислорода и уксусных бактерий, вино окисляется и в итоге получается яблочный уксус. Простым языком, яблочный уксус – это скисшее вино.
Ещё древние виноделы заметили, что вино, постоявшее некоторое время открытым превращалось в скисшую жидкость со специфическим кислым запахом.
В те времена вода была не везде и для соблюдения гигиенических процедур использовали разнообразные жидкости. Таким скисшем вином протирали лицо и тело, специфический запах которого через некоторое время улетучивался, грязь растворялась, а кожа становилась чище. Простые люди разбавляли скисшее вино (уксус) водой и пили вместо воды.
У финикийцев напиток из разведенного уксуса с водой назывался «шекар», а у римских воинов такой напиток назывался «поска», который они употребляли для утоления жажды и предотвращения размножения болезней на полях сражений.
В последствии уксус стали использовать для дезинфекции при укусах змей и насекомых, при ссадинах и ушибах для быстрого заживления, при расстройствах пищеварения и других недугов организма (головная боль, лихорадка).
Сегодня яблочный уксус широко используется в различных областях:
1. В медицине (например - помогает сбить высокую температуру);
2. В кулинарии (маринование, соление и др.), кстати древнее кулинарное правило гласит: «Уксус – продукт мудрецов».;
3. В косметологии для решения проблем с жирной кожей; для ополаскивания волос (подробнее чуть ниже);
4. В быту как дезинфицирующее и антисептическое средство.
Многие используют яблочный уксус внутрь для омоложения, сжигания жиров, нормализации кислотно-щелочного баланса и лечения различных недугов. Перед принятием яблочного (или другого) уксуса внутрь, необходимо проконсультироваться с врачом и быть всегда осторожным, не забывая о том, что уксус – это кислота.
Лично я уксус внутрь не употребляю, хотя иногда использую его в кулинарии для маринования, при приготовлении ржаного хлеба, добавляю в домашний майонез в качестве консерванта (если требуется приготовить майонез на несколько дней), гашу соду уксусом для выпечки. Основное применение у меня яблочного уксуса для ополаскивания волос и бытовых целей.
Теперь подробнее о том, как я использую яблочный уксус:
1. Ополаскиваю волосы слабым раствором уксуса, который нейтрализует агрессивное действие щелочного мыла, придает волосам кондиционирующее свойства, делает волосы мягче.
Рецепт такой: 2 столовые ложки яблочного уксуса разбавить в 1 литре кипяченой воды (или отваре трав) и ополоснуть волосы после мытья, не смывая вытереть (промокнуть) волосы полотенцем.
2. Использую в качестве ополаскивателя в посудомоечной машине (7 лет полет отличный).
2 чайные ложки уксуса (яблочного или обычного 9%) разбавить в 250 мл воды, добавить в отделение для ополаскивания.
3. Использую в качестве ополаскивателя в стиральной машине (14 лет полет отличный) – белье очень мягкое, особенно полотенца.
Пропорции такие: ¼ уксуса (яблочного или обычного 9%) + ¾ воды + 20-25 кап. эфирного масла (хорошо лаванда, лимон, еловые). Эфирные масла не обязательный ингредиент (особенно если используете яблочный уксус), можно не добавлять. Перед добавлением эфирного масла ознакомьтесь с его противопоказаниями и отсутствием аллергии всех домочадцев, чьё белье будете стирать.
4. Использую в бытовых целях для придания блеска и для дезинфекции различных поверхностей.
5. В кулинарных целях, выше написала в каких именно.
Самый главный вопрос состоит в том, как же выбрать среди множественного многообразия правильный яблочный уксус?
Если вы покупаете яблочный уксус в магазине, то следует смотреть на то, как он изготовлен: по ГОСТу (с указанием номера и года) или по ТУ. Действующий для яблочного уксуса ГОСТ 32097-2013. Лучше брать ГОСТ, т.к. велика вероятность его более натурального производства. Кстати это касается не только яблочного уксуса, но и всех других продуктов. В моем любимом продуктовом магазине хозяин видя меня, сразу говорит какие товары по ГОСТу, т.к. знает и всегда с улыбкой констатирует факт: «Вам только ГОСТ!?.».
Очень часто в магазинах продается уксус с яблочным соком (в обычный уксус 9% добавлен яблочный сок) – это не настоящий яблочный уксус. Настоящий яблочный уксус делается только из яблок, сахара, мёда, с возможным добавлением дрожжей для ускорения брожения. Самый лучший уксус - это уксус домашнего приготовления, который не идет ни в какое сравнение с магазинным.
Ну вот, пожалуй, и все, что я хотела рассказать про такой чудесный продукт, как Яблочный уксус. Это лишь маленькая толика из его истории и способах использования.
Надеюсь моя статья оказалась полезной, и вы смогли что-то узнать новое о яблочном уксусе. Если у кого-то есть свои идеи и практика использования яблочного уксуса в других целях, буду рада если поделитесь в комментариях.
Спасибо всем за внимание!
PS: все фото, кроме моего яблочного уксуса, взяты из свободных источников.
С уважением, Валентина.
