Думаю всем огородникам известно растение, называемое в народе "жирная трава", а по-научному, портулак огородный, или "Дандур". У меня на участке сейчас, как раз в разгаре борьба с этим то ли сорняком, то ли полезным растением.
Все мы, огородники, можно сказать, ненавидим его, за его живучесть и неискоренимость. От портулака практически невозможно избавиться.
Знаете ли вы, дорогие огородники что:
- Один кустик дандура, за сезон может дать почти три миллиона семян, сохраняющих всхожесть до 40 лет;
- Если на участке остаются коробочки с недозревшими семенами, то они дозревают, и в следующем сезоне вы получите дружные всходы;
- Если вы оставите на участке хоть маленькие частички вегетативной массы портулака, то у них на изломах образуются воздушные корни и они способны сами углубляться в почву;
- Ни в коем случае не срезайте кустики портулака на уровне земли. Так как спящие почки, оставшиеся в земле, начинают бурный и быстрый рост, то вы только ускорите его размножение,
Вот такой живучий портулак. Бороться с ним очень сложно. Но знаете ли вы, что портулак огородный, в некоторых страхах выращивают как сельскохозяйственную культуру?
Например, в Армении и в Средиземноморье, портулак ценится как витаминная овощная культура, за его целебные и питательные свойства и применяется для приготовления различных блюд.
Так как у нас портулака огородного, после дождей выросло много, я решила, по примеру армян, использовать его в пищу.
Каждое утро у нас подается витаминный салат из нескольких ингредиентов, в том числе и из портулака. Сегодня был салат из следующих ингредиентов:
- портулак - 100 грамм
- шпинат - 100 грамм
- огурец - 150 грамм
- помидор - 150 грамм
- зелень петрушки и укропа
- сок лимона - 2 чайные ложки
- масло растительное нерафинированное
- соль, перец
Очень вкусный и полезный салат, просто кладезь витаминов и необходимых нашему организму минералов.
А еще, сегодня я поставила портулак сушиться и заготовила на пробу две баночки маринованного портулака по армянски. Это просто и быстро.
Ингредиенты на банку 0.7 литра:
- Зелень портулака – 150 гр.,
- Кориандр – 5-8 шт.,
- Петрушки, укропа – по 2-3 веточки,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец горький и душистый
На 1 литр маринада:
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксусная кислота 9% — 3 ст. ложки.
На дно простерилизованных баночек укладываем чеснок и зелень, затем плотно укладываем вымытые веточки портулака, длинной 10-15 сантиметров. Добавляем по 6-8 горошинок перца горького и душистого, лавровый лист, кориандр.
Затем заливаем горячим маринадом, приготовленным из расчета: на 1 литр воды - 2 ложки сахара, одна ложка соли и три ложки девяти процентного уксуса.
Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Подается маринованный портулак к мясным, рыбным и овощным блюдам, по вкусу похож на каперсы.
Приятного вам аппетита!