Хозяйка персикового сада научила нас выбирать самые спелые персики

Приехав на море, мы первым делом отправились… в «Пятёрочку» за фруктами и прочей снедью. Июль, а персиков у уличных торговцев нет. Ну как так?

Ларьки с краснодарскими персиками ещё закрыты.

Вот и пришлось «рвать спелые фрукты» на полках магазина. А как же иначе, на море и без фруктов.

Дочка выбирает самые спелые персики: румяные, с загорелыми щёчками, красота. Мимо шла пожилая женщина. Она обратила внимание на дочку, перебирающую персики:

- А ты, девочка, неправильно персики выбираешь. Возьми вот этот, этот и ещё те два. А те, что выбрала, оставь, они не спелые.

Спелые персики. Привозные, правда.

Мы послушали женщину, поблагодарили, и взяли то, что она посоветовала.

А потом, как водится, слово за слово, разговорились.

Оказалось, что Анна Степановна держит неподалёку от станицы, в которой мы отдыхаем, небольшой персиковый сад. Труд по уходу за капризными персиками, тяжёлый. Но и прибыток к пенсии есть. Дети далеко и управляются они вдвоём с мужем.

Персиковый сад.

Она нам поведала, что краснодарские персики ещё не поспели. Начинают они массово спеть ближе к концу июля.

А сейчас купить можно только привозные, которые обрабатывают, чтобы лучше хранились. А ещё они не такие сладкие потому, что их собирают недоспелыми, чтобы довезти.

Если вы хотите купить спелые сочные персики, то лучше их брать напрямую у хозяев персиковых садов (И это действительно так. Приезжая в Темрюк в августе, мы объедались сочными спелыми персиками, которые не чета привозным.)

Как правильно выбирать сладкие персики?

Чаще всего, выбирая персики, мы обращаем внимание на румяные щёчки. И искренне считаем, что чем ярче румянец, тем персик спелее.

Здесь парочка неспелых. Угадаете, какие?

Но, положа руку на сердце, сколько раз румяные персики оказывались кислыми и дубовыми. Ведь правда?

Так вот. Анна Степановна сказала, что при выборе персиков нужно смотреть не на щёчки, а на место вокруг плодоножки. Именно оно показатель спелости персика.

Неспелый персик. Он и невкусный. При выборе фрукта смотрим на место вокруг плодоножки.

Если место вокруг плодоножки насыщенного (жёлтого или красного в зависимости от сорта) цвета, значит персик спелый. Если зеленоватое (даже при румяных щёчках), то персик гарантированно будет кислым и недозрелым.

А вот на варенье лучше брать чуть недозрелые персики: они не развариваются в кашу.

Мы проверили. Это действительно так.

Моё любимое варенье из персиков: ароматный янтарный сироп и крепенькие ломтики. Рецепт здесь.