Тем, кто хотел бы попробовать какое-нибудь оригинальное блюдо в азиатском стиле, рекомендуется приготовить по быстрому китайскому рецепту — острую закуску из баклажанов с кинзой и имбирем.
Такую оригинальную китайскую закуску из молодых баклажанов можно подавать с запеченным картофелем или говядиной, а также с обжаренной свининой.
Ингредиенты:
- коричневый сахар (40 г);
- молодые баклажаны крупные (три штуки);
- перья зеленого лука (пять штук);
- маленький чили перец свежий (одна штука);
- ароматное кунжутное масло (25 мл);
- свежий имбирный корень (40 г);
- натуральный яблочный уксус (50 мл);
- рубленая свежая кинза (40 г);
- подсолнечное масло рафинированное (по вкусу);
- небольшие зубчики чеснока (шесть штук);
- острый соевый соус (60 мл).
Процесс приготовления:
Подсолнечное масло влить в глубокую сковороду, несколько минут разогревать на среднем огне. Пока сковорода прогревается, промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножки.
Далее необходимо нарезать баклажаны длинными и не очень тонкими брусочками, переложить их в сковороду и при постоянном помешивании обжаривать со всех сторон до средне-золотистого цвета.
Как только баклажаны подрумянятся, их нужно переложить на дуршлаг и полностью обсушить, в то же время необходимо почистить чили перец, а также имбирный корень и чесночные зубчики, и все это очень мелко порубить.
Переложить измельченные компоненты сковороду, где ранее обжаривались баклажаны, затем готовить их при постоянном помешивании на тихом огне примерно двадцать минут.
Отправить в сковороду кунжутное масло, насыпать коричневый сахар, добавить соевый соус и тщательно перемешать, при периодическом помешивании продолжить процесс готовки еще две минуты.
Добавить яблочный уксус и довести смесь до слабого кипения, вернуть в ту же сковороду обжаренные кусочки баклажанов, затем промыть и нашинковать по диагонали зеленый лук.
Теперь измельченный зеленый лук необходимо отправить в сковороду, продолжить процесс тушения баклажанов еще семь-восемь минут, переложить баклажанную закуску в сервировочную посуду и украсить ее измельченной кинзой, затем подавать в теплом виде. Приятного аппетита!