Шоколад на основе какао - источник фенолов, биоактивных веществ, жирных кислот микроэлементов. В мире имеется разнообразие видов шоколада: белый, молочный, гречишный, темный.
Благоприятное влияние на здоровье человека оказывает как раз темный шоколад, который содержит больший процент содержания какао, следовательно, и большее количество фенольных соединений (примерно, в 5 раз по сравнению с молочным шоколадом), с которыми связывают пользу темного шоколада.
Почему одна долька?
Оптимальным уровнем потребление шоколада является 45 г в неделю: при таком употреблении будут проявляться максимально полезные свойства, и минимально - отрицательные последствия (в основном, из-за сахара).
1 плитка шоколада (90-100 г) = 15 долек (в среднем).
45 г – половина от шоколадки, следовательно, это 7 в неделю.
В неделе 7 дней, на которые распределяются 7 долек.
1 день = 1 долька.
Флавоноиды и их свойства
Флавоноиды, присутствующие в таком шоколаде, обладают антиоксидантным эффектом. Это свойство обуславливает их структура, в составе которой имеется гидроксильная группа. Прелесть такого свойства в том, что именно гидрокисльная группа способна улавливать свободные радикалы (активные формы кислорода, азота), которые повреждают клетки организма. Благодаря этому оказывается противовоспалительное действие, так как воспаление в организме провоцирует образование свободных радикалов, поэтому их нужно устранять, чем и занимаются флованоиды. К тому же снижается выработка цитокинов - элементов, активно участвующих в воспалении.
Толстый кишечник скажет: «Спасибо!»
Одна из важнейших составляющих толстого кишечника – это его микрофлора, состоящая из множества микроорганизмов, которые участвуют в переваривании, защите от аллергенов, защите от патогенных микроорганизмов, выработке витаминов.
Отклонения от нормального основного микробиома связано с рядом заболеваний, включая ХБП, нейродегенеративные заболевания, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.
Фенолы оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника путем поддержания колонизации Lactobacillus spp. и Bifidobacterium spp. Akkermansia muciniphila, Faecalibacterium prausnitzii, Roseburia spp., Благодаря этому, усиливаются метаболические возможности хозяина, восстанавливается выработку слизи и толщина кишечного слоя. Помимо этого, снижается количество негативной флоры, клостридий, уровень эндогенных (внутренних) уремических токсинов.
Одна долька, и Вы защищены от инфаркта и инсульта
Сердечно-сосудистые заболевания занимают лидирующие позиции, как причина развития смерти во всем мире. Поэтому ученные пытаются любыми способами изменить эту ситуацию, как с помощью лекарств, так и с помощью диеты пациентов.
В связи с этим ряд исследований продемонстрировал положительное влияние шоколада на сосудистую стенку. Почему так происходит? Оксид азота ( NO)- мощное сосудорасширяющее вещество. Если сосудистая стенка повреждена, его влияние на сосуды становится минимальным, что приводит к развитию гипертонии. А флованоиды действуют таким образом, что увеличивают восприимчивость сосудов к NO. Происходит расслабление артерий и снижение артериального давления. Помимо этого, снижается образование тромбов на сосудах, за счет снижение активности тромбоцитов (кровяных клеток, участвующих в тромбообразовании). Так же уменьшается образование свободных радикалов, что снижает повреждение сосудистой стенки.
Ешьте шоколад и находитесь в психологическом комфорте
Ни для кого не секрет, что шоколад - источник выработке в организме серотонина (гормона счастья), за счет чего и проявляется антидепрессивный эффект. Но опять же, имеется тонка грань между пользой и развитием «эмоционального питания».
Закрепление положительных эмоций связано и с органолептическими свойствами шоколада: он сладкий, имеет высокую вкусовую привлекательность и , стимулируя кортиколимбическую систему (зона головного мозга, отвечающая за чувства, удовольствия), вызывает приятные ощущения. Некоторые исследования показали, что у людей есть психоактивные свойства шоколада, регулирующие стресс и настроение. Употребление шоколада может вызвать эйфорию в результате стимуляции нейромедиатора анандамида. Это каннабиноид, естественным образом содержащийся в мозге человека, который активирует каннабиноидные рецепторы, что приводит к эйфорическому состоянию повышенной чувствительности и анальгезии (уменьшению боли).
Флавоноиды способствуют психологическому комфорту, спокойствию и снижению утомляемости у людей. Исследователи показали, что когнитивная деятельность, такая как обучение и память, стимулируется действием флавонолов путем увеличения образования нейротрофического фактора мозга (фактора поддерживающего питание), который способствует выживанию нейронов, связанных с памятью и обучением в субвентрикулярной зоне и гиппокампе.
Но с почками не так всё однозначно…
Да, есть положительные эффекты шоколада на функцию и структуру почек.
У пациентов с хронической болезнь почек (ХБП) имеется дисрегуляции старения, типичными для которых являются повышенная окислительная и воспалительная нагрузка, нарушение функций митохондрий (структура клеток, отвечающая за обеспечение энергией), а также низкая биодоступность NO и раннее старение сосудов. Способствуя улучшению артериального давления, воспаления и инсулинорезистентности, флавоноиды могут уменьшать или предотвращать повреждение почек, связанное с артериальной гипертензией, напрямую через почечную ткань или за счет снижения артериального давления. Это в свою очередь приведет к снижению прогрессирования хронической болезни почек.
Очень важно отметить количество калия и фосфора в темном шоколаде, которое в 100 г составляет около 180 мг фосфора и 429 мг калия, что является повышенным показателем для пациентов с ХБП. Однако мы подчеркиваем здесь, что нет убедительных исследований потребления шоколада у пациентов с хронической болезнью почек и что большое количество шоколада, например 100 г в день не рекомендуется даже здоровым людям.
Заключение
Шоколад – безусловно полезный продукт, но максимально такое суждение будет работать для здоровых людей, не имеющих хронических заболеваний. Опять же, стоит помнить о том, что нужно знать меру в употреблении шоколада, тогда его эффекты будут благоприятно сказываться на организме: на сердце? Почках? Сосудах? Головном мозге и кишечнике.
Спасибо за внимание!
P.S. Данная статья несет обзорный характер и не является указанием к действию. Изменения лекарственной терапии или образа жизни должны соблюдаться под контролем или по рекомендации вашего лечащего врача (только он может знать ваш образ жизни, индивидуальные особенности, сопутствующие заболевания).
Информационный источник:
Clinical Nutrition 40 (2021) 15-26. The sweet side of dark chocolate for chronic kidney disease patients