Пошаговый рецепт с фото.
Красивый вишнёвый зефир «Цветы» готовится по классической технологии с использованием уваренного вишнёвого и яблочного пюре. Получается очень вкусный и полезный десерт. Даже в традиционном оформлении вишнёвый зефир выглядит очень привлекательно, так как нежный розовый цвет возбуждает аппетит.
Насадки «цветочный лепесток» и «малая цвезда» помогут вам создать настоящий шедевр – зефирные цветы, которые даже есть жалко, настолько они эффектны!
Покупаете магазинный зефир, потому что не уверены в своих кондитерских способностях? Неужели вам не хочется поразить родных, подруг, коллег своим мастерством? Попробуйте приготовить вкуснейший домашний зефир – у вас всё получится!
Что понадобится: миксер; кондитерский мешок; насадки «цветочный лепесток» и «малая звезда».
Вишнёвый зефир "Цветы"
1. Вишнёвое уваренное пюре соединить с яблочным уваренным пюре.
2. Добавить во фруктовое пюре сахар.
3. Маленькими порциями добавить полученную массу к яичному белку, взбивая до увеличения в объёме и твердых коротких пиков.
4. Одновременно соединить ингредиенты для сиропа. Варить сироп до температуры 110 °C.
5. Снизить обороты миксера, влить в хорошо взбитое пюре тонкой струйкой сироп, увеличить скорость и взбивать ещё 1 минуту.
6. Переложить зефирную массу в мешок. Работать следует быстро, чтобы масса не успела остыть и агар не начал стабилизироваться.
Отсадить зефир в форме цветов. Используйте различные насадки типа «цветочный лепесток».
7. Для гортензии используйте насадку «малая звезда».
8. Можно добавить в зефирную массу пищевой краситель. Оставить зефир для созревания на 16-24 часа.
9. По желанию готовые зефирки склеить попарно. Обвалять в сахарной пудре.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: Пюре яблочное уваренное — 30 г; Пюре вишни уваренное — 100 г; Белок яичный — 30 г; Сахар — 100 г; СИРОП: Сахар — 175 г; Агар — 7 г; Вода — 110 г; ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Пудра сахарная — для обваливания.
Друзья! Поддержите нас, если вам понравился рецепт. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал - мы предлагаем пошаговые рецепты с фотографиями.
Любите зефир? Много рецептов самого разного зефира - от классики до необычных вариантов - на кулинарном сайте "Свежие рецепты".
Читайте на канале, как испечь нежные тонкие блинчики на молоке и воде.
Всем приятного дня и вкусного вечера!
