В прошлой статье я рассказал вам о приготовлении эспрессо в эспресс-машине. В этой статье я расскажу вам о классическом рецепте в турке.
История
Первый эспрессо приготовили в Италии в конце 19 века. В стране начался процесс урбанизации. На каждой улице открывались бары и рестораны. Но горожане не присаживались за столик, а быстро пили крепкий напиток у стойки. С итальянского языка слово «espresso» переводится как «быстрый» и «выдавленный». Такое название кофе получил из-за технологии приготовления.
Изготовления эспрессо в турке
В основном эспрессо готовится в эспресс-машине под определенными условиями. Но эспрессо можно изготовить и в классическом стиле.
Итак нам необходимы:
- 2 ч.л молотого кофе
- 40 мл. воды
- Сахар по вкусу
- Желательно медную турку
Смесь прогревают перед варкой. Установите минимальную температуру и держите турку на расстоянии 2-3 см от конфорки или огня на газовой плите. Постоянно перемешивайте смесь, чтобы она не пригорела.
Через 1,5-2 минуты заварите состав водой и поставьте на огонь. Снимите турку с плиты, когда на поверхности воды появятся пузыри, и пенка начнет подниматься. Хорошенько размешайте, снова поставьте на огонь и дождитесь второго закипания.
Сварите эспрессо, уберите турку с огня и сразу налейте напиток в чашку. Уже через 2-3 минуты пенка опустится.
Электрическая плита медленно греется и долго остывает. Не оставляйте турку на выключенной конфорке даже на минуту. Напиток снова закипит и «сбежит».
Топпинги
По желанию вы можете добавить в свой эспрессо шоколад, корицу, молоко и другие добавки, но в оригинальном эспрессо гостю подают чистый кофе.
Качество
Оценить качество напитка можно по вкусу. У правильного эспрессо должен быть многогранный и глубокий вкус без неприятного запаха.
Если у вас с первого раза не получилось, проверьте что вы могли сделать не так. Повлиять может сами зерна и процесс приготовления, но не надо отчаиваться, это приходит со временем.
Подача
Эспрессо подают в специальной чашке с одним кубиком сахара.