Сало, грудку, сердце и печень нарезаем кубиками.
Добавляем соль, перец, чеснок и хорошо перемешиваем.
Этой смесью начиняем свиной желудок.
Зашиваем разрез.
Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим варить на 2,5 часа.
После закипания снимаем пенку и переодически прокалываем желудок шпажкой чтобы желудок не лопнул.
Через два часа воду солим, перчим. Дабавляем по 3-4 горошины душистого перца и гвоздики, 1 шт лаврового листа.
Варим ещё 30 минут.
Затем кладём под гнёт на ночь. Гнет должен быть не менеее 10 кг.
Готовый сальтисон положить в холодильник на 34часа. Приятного аппетита!
Рецепт:
-Свиной желудок.
-600 грамм куриной грудки.
-250 грамм сала.
-1 кг свиной печени.
-200 грамм сердца.
-Соль, перец, чеснок.
Приготовление:
Сало, грудку, сердце и печень нарезаем кубиками.
Добавляем соль, перец, чеснок и хорошо перемешиваем.
Этой смесью начиняем свиной желудок.
Зашиваем разрез.
Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим варить на 2,5 часа.
После закипания снимаем пенку и переодически прокалываем желудок шпажкой чтобы желудок не лопнул.
Через два часа воду солим, перчим. Дабавляем по 3-4 горошины душистого перца и гвоздики, 1 шт лаврового листа.
Варим ещё 30 минут.
Затем кладём под гнёт на ночь. Гнет должен быть не менеее 10 кг.
Готовый сальтисон положить в холодильник на 34часа.
Приятного аппетита!