На днях бабушка угостила нас вкуснейшим квасом собственного приготовления. В такую жару я вам скажу это самое то. Конечно, квас не совсем диетический продукт, но вкусныыый и освежающий. Свеженький и с холодильника. Эх, обожаю.
А ещё этим жарким летом у нас на ура идёт окрошка. Конечно же, на квасу. Делает она этот квас за пять минут. Если, конечно , не считать процесс брожения целые сутки.
Рецепт очень прост, как и все гениальное. Раньше бабушка использовала жареные хлебцы. Но этот рецепт кваса на мой взгляд гораздо проще и получается вкуснее.
Итак поехали. Бабушка кипятит воду в большой кастрюле. Примерно 5 литров. Ждём пока вода немного охладится. Должна быть не холодной и не горячей. Средней температуры. Тёпленькая. Иначе сахар и дрожжи не растворяться как надо. Добавляем полтора стакана сахара на пять литров воды. Затем засыпаем семь грамм сухих дрожжей.
И самый главный ингредиент квасное сусло. Бабушка использует и обычное покупное сусло и сусло собственного приготовления. Квасное сусло делается из муки, солода ржаного и солода ячменного и воды. Концентрат, который продаётся в магазине также достаточно неплох. Но все же своё натуральное лучше.
Тем более в своё квасное сусло бабушка добавляет секретный ингредиент , о котором она никому не рассказывает. Когда спрашиваю какой, отшучивается, говорит хорошее настроение и частичку души вкладывает. Ну не хочет говорить и ладно.
Полученную смесь перемешиваем. Кастрюлю с водой накрываем марлей, но не сильно плотно. Если закрыть крышкой квас получится более выдержанным и выше градус будет. В холодильник ставить не нужно. Достаточно комнатной температуры. Оставляем на двадцать четыре часа.
Через сутки квас готов. Нам остаётся разлить его по емкостям и поставить в холодильник. В аномальную жару охлажденный квас спасает нас. Ароматный и освежающий придаёт силы и помогает пережить жару. Вот такой простой рецепт кваса использует наша бабушка. А какой квас делаете вы? Пишите в комментариях.