Как то просматривая Ю-туб наткнулся на ролик по изготовлению домашнего пива. Посмотрел, прикинул, нет думаю. Зачем столько заморочек, магазинское вроде ничего, пить можно.
Дело в том что в то время с этим было сложно. Ни солода, ни хмеля с дрожжами практически было не достать у нас. А возиться с проросткой солода и его обжаркой и т.д. и т.п. было некогда. Да и опыт в этом деле нужен.
И вот однажды я совершенно случайно, уже спустя какое то время, наткнулся на магазин для пивоваров. Стало интересно, зашел, посмотрел.
Поговорил с продавцом. Он мне всё подробно показал и рассказал. Предложил комплект для пива из готового, сваренного на заводе солода. Готового охмелённого сусла, и дрожжей. Комплект стоит 780 рублей и рассчитан на 25 литров пива.
В наборе инструкция как и что надо делать.
Нужна кастрюля на 8 литров воды для варки сусла-концентрата. Так же потребуется бродильная ёмкость, лучше две. Вторая потребуется для снятия готового пива с осадка и розлива пива на карбонизацию. Ёмкость должна быть с краником. Такие ёмкости продаются в магазинах для пивоваров. Конечно можно использовать любую другую ёмкость.
Ну приступаем...
Наливаем чистую воду в кастрюлю, нагреваем до 66гр.
Засыпаем декстрозу 1 кг. Хорошенько размешиваем до полного растворения...
Заливаем охмелённое сусло в кастрюлю и тоже размешиваем.
Доводим до кипения, выключаем и оставляем под крышкой на 15-20 минут.
Пока сусло напаривается, приготовим дрожжи. В 100гр. воды температурой 25-29 гр. высыпаем пакетик дрожжей.
Пока подготавливаются дрожжи моем бродильную ёмкость, дезинфицируем. Наливаем воду согласно приложенной к комплекту инструкции. Вливаем готовое сусло из кастрюли, перемешиваем. Температура должна быть не выше 25гр. Вносим дрожжи. Ставим водяной затвор и ждём начала брожения.
Пиво сбраживают около 7-10 дней при температуре не выше 22-23 градуса. Активное брожение 3 дня. для контроля конца брожения желательно иметь ориометр-сахарометр. Но можно и по "булькам" гидрозатвора.
Когда пиво отбродило его нужно снять с осадка в другую чистую и продезинфицированную ёмкость с краном..
После перелива, для карбонизации я в отфильтрованное пиво добавляю по 8 гр. дикстрозы на литр готового пива. взвешиваю на весах нужное количество и засыпаю прямо в пиво. Некоторые пивовары засыпают в бутылки, но мне так неудобно.
Готовим бутылки. Моем, дезинфицируем.
И разливаем.... Пиво не доливаем до горлышка см2-3. Бутылку сжимаем до выхода пива и плотно закручиваем пробку.
Наполненные бутылки пива на 7-10 дней карбонизируем при комнатной температуре. После ставим на созревание в холодное место, холодильник или погреб. На две недели.
Когда я приготовил своё первое домашнее пиво терпежа не хватило. Стал пробовать через неделю после выдержки в холодильнике.
Я был в шоке!!!! Я просто не ожидал что можно дома приготовить такую вкуснятину. После второй кружки шибануло по голове.... Я остался очень доволен своей работой.
На данный момент я уже варю зерновое пиво. Там нужно уже другое, дополнительное оборудование.
Но я ни разу не пожалел что занялся домашним пивоварением. На магазинскую разливуху смотреть не могу. И как я раньше её пил????
Если вам было интересно, то попробуйте сварить своё пиво. Не пожалеете.