Я очень люблю кофе и всегда предпочитала натуральный. Когда у меня еще не было автоматической кофеварки, я варила себе напиток в турке. Честно сказать, мне и сейчас нравится иногда сварить кофе именно в турке — есть в этом процессе нечто медитативное, особенное.
Когда мне лень было варить напиток или не было возможности сделать это, например, на работе, я заваривала натуральный молотый кофе в чашке.
Так тоже можно. Но чтобы кофе, заваренный самым простым способом, получился по-настоящему вкусным, необходимо соблюдать несколько правил.
1. Только свежемолотые зерна. Я редко когда покупала и покупаю уже молотый кофе. Хранясь в таком виде даже в герметичной упаковке, кофе все равно теряет часть аромата. Ведь он богат эфирами, а они улетучиваются очень быстро.
Поэтому самый вкусный кофе получается из зерен, которые смололи совсем недавно. Конечно, на работу я с собой кофемолку не носила, а просто молола заранее кофе на несколько порций и хранила порошок в плотно закрытой баночке 2-3 дня. Затем — новая порция помола.
Кстати, держать пачку зерен открытой слишком долго тоже нельзя. Рекомендуемый срок — 3 недели. По этой причине я не покупаю слишком большие упаковки зернового кофе.
2. Нельзя заливать кофе кипятком. Так, он тоже теряет вкус и начинает горчить. Оптимальная температура для заваривания напитка — 90-95 градусов. Когда чайник закипает, я даю ему постоять 5-7 минут, потом только заливаю кофе.
3. Чтобы кофе получился более ароматным, стоит подогреть чашку перед завариванием. Для этого достаточно обдать ее кипятком и потом засыпать в нее молотые зерна.
4. Правильные пропорции. Конечно, тут все зависит от вкусов и предпочтений. Кто-то любит крепкий напиток, кто-то послабее.
Но есть определенная пропорция, которая, по словам экспертов, позволяет получить наиболее богатый вкусом и ароматом напиток — это 17 гр. кофе (около 3 чайных ложек) на 260 мл воды.
Если предпочитаете небольшие чашки, просто делите эти цифры пропорционально.
Заливать кофе лучше тоненькой струйкой и дать напитку постоять 2-3 минуты, чтобы молотые крупинки осели.
Кстати, еще один наиболее простой способ, как быстро заварить кофе, чтобы не мешал осадок — использование френч-пресса. Это небольшой кофейник с прессом в виде фильтра, который не дает осадку подниматься со дна.
Френч-пресс у меня тоже есть, но сейчас я чаще пользуюсь им для заваривания травяных чаев. Когда у меня не было кофеварки, кофе в нем я заваривала тоже часто.
А как предпочитаете заваривать кофе вы?