В отличие от других пикантных пирогов, таких как тарт с рикоттой с травами, в этом нет заварного крема или сливок; это просто нарезанные помидоры, свежая зелень и нарезанные кружочки мягкого козьего сыра, который сверху подрумянивается. Без насыщенного заварного крема помидоры не потеряют вкус и текстуру. Но свежий козий сыр прекрасен, особенно когда он становится твердо-коричневым сверху и теплым и мягким внутри. Вы можете заменить другой сыр, который вам нравится.
Этот пирог можно интерпретировать по-разному. Для тех из вас, у кого есть проблемы с тестом, вы можете приготовить его либо в свободной форме, либо в рифленом кольце для торта со съемным дном.
Если вы хотите приготовить пирог в свободном стиле, раскатайте тесто, затем переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Соберите пирог, оставив бордюр размером 5 см, который затем сложите, чтобы закрыть пирог.
В зависимости от размера сковороды у вас может остаться немного теста. Мы использовали его, чтобы приготовить несколько мини-тарталеток, которыми мы наслаждались после вечера с нашими аперитивами.
Ингредиенты:
Один (23-25 см) пирог
Начинка для торта:
- Дижонская или цельнозерновая горчица
- 2-3 крупных спелых помидора
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый перец
- две большие столовые ложки нарезанной свежей зелени, такой как тимьян, чеснок, кервель или эстрагон
- 250 г свежего или слегка выдержанного козьего сыра, нарезанного кружочками
- По желанию: 1 1/2 столовой ложки ароматного меда.
Пирог из теста:
- 1,5 стакана (210 г) муки
- 125 г несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кубиками
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 большое яйцо
- 2-3 столовые ложки холодной воды
Приготовление:
1. Сделайте тесто, смешав в миске муку и соль. Добавьте масло и руками или кондитерским блендером взломайте масло до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой, похожей на кукурузную муку.
2. Смешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте взбитую яичную смесь, помешивая, пока тесто не склеится. Если они не собираются легко, добавьте дополнительную столовую ложку ледяной воды.
3. Соберите тесто в шар и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, добавляя муку только по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
4. Как только тесто станет достаточно большим, чтобы покрыть дно формы и подняться по бокам, раскатайте тесто вокруг скалки, а затем раскатайте по форме для торта. «Закрепите» нижнюю часть теста кончиками пальцев несколько раз, надавливая так, чтобы образовались углубления.
Если вы делаете пирог вольным стилем, просто переложите тесто на подготовленный противень; не нужно делать вмятины пальцами.
5. Разогрейте духовку до 220ºC.
6. Нанесите ровный слой горчицы на дно теста и дайте ему высохнуть на несколько минут.
7. Нарежьте помидоры и выложите их на горчицу одним ровным слоем. Сверху сбрызните оливковым маслом.
8. Посыпать нарезанной свежей зеленью, а сверху разложить ломтики козьего сыра. Добавьте еще свежей зелени, затем сбрызните медом, если используете.
(Если вы выпекаете пирог произвольной формы, соберите края, когда закончите, чтобы обернуть начинку.)
9. Выпекайте пирог около 30 минут, пока тесто не приготовится, помидоры не станут мягкими, а сыр сверху не подрумянится. В зависимости от температуры вашей духовки, если сыр не подрумянился так, как вам хотелось бы, вы можете пропустить его под жаровней, пока он не станет подходящим.
Друзья, если вам понравился рецепт - подпишитесь на канал, а также оставляйте ваше мнение в комментариях.
Мой YouTube:
https://www.youtube.com/channel/UCRCRuRzu45bjryoCqvWUZ2w?sub_confirmation=1