При выборе напитков для взрослых к любому событию, будь то семейный ужин или встреча с друзьями, часто возникает вопрос, какие блюда с каким сортом напитка сочетаются. Разобраться в многообразии гастрономических пар помогут несложные базовые советы.
Начнем с того, какой пул продуктов подходит абсолютно к любому виду благородных напитков из винограда. Существует несколько «универсальных» сочетаний: горький шоколад, фрукты или ягоды, кешью и, конечно же, сыр. Обычно всё из перечисленного есть дома у каждого, поэтому посидеть с друзьями за бокалом сухого или полусладкого вы можете в любой момент, не затрачивая усилия на приготовление особых изысков.
Стоит отметить, что есть и такие продукты, которые совершенно не комбинируются с напитком Диониса. Прежде всего, речь идет об уксусе, который часто содержится в салатах и орехах. Есть мнение о том, что блюда, в которых присутствует уксус, притупляют вкусовые рецепторы и не позволяют насладиться вкусом и ароматом в полной
Небольшие подсказки:
- Важно обращать внимание на страну-производителя. Например, к бутылке французского идеально подойдет французский сыр, а к итальянскому –мясо, приготовленное по итальянскому рецепту.
- Еще один похожий принцип – подобное к подобному. Насыщенность, ароматические и вкусовые оттенки блюда и напитка должны быть максимально схожи. Чем ярче вкус напитка, тем ярче должен быть вкус блюда. По такому принципу, например, крепленые виноградные напитки будет хорошо сочетается с шоколадным десертом.
- Сыграйте на контрастах. Абсолютно непохожие во вкусе и аромате напитка и блюда иногда дают потрясающие сочетания. Этот принцип действует в тех случаях, когда еда и напиток Диониса при всей непохожести чудесным образом дополняют друг друга. Примеры удачных контрастных пар: полусладкое с тушеной свеклой, красное сухое с бородинским хлебом, белое сухое с грейпфрутом. И наконец, самое неординарное сочетание – игристое с картофелем фри или любым другим фаст-фудом.
- Выбирая десерт, крайне важно придерживаться баланса сахара. Есть риск заглушить напиток и сделать его менее привлекательным. Поэтому советуем отдавать предпочтение ягодным десертам.
Классические сочетания гастрономических пар:
- Белые сорта принято сочетать с морепродуктами и рыбой. В качестве альтернативы также прекрасно подойдут рыбные салаты, щедро заправленные жирными соусами, супы из морской рыбы или суши. Закуски с запеченными баклажанами и цукини помогут раскрыть вкус французского белого.
- Красные сорта превосходно сочетаются с запечённым мясом или рыбой, блюдами на углях и жареной птицей. Однако при выборе блюда важно учитывать терпкость и кислотность выбранного сорта. Чем жирнее мясо, тем более ярким и терпким должен быть напиток. И наоборот, нежному постному мясу подходят свежие молодые сорта.
- Розовые сорта подходят практически к любым блюдам. Если напиток подается в качестве аперитива, то закуской может стать лёгкий салат из свежих овощей с минимальным добавлением соуса, а карпаччо поможет подчеркнуть ненавязчивый вкус розового и его аромат. Идеальным беспроигрышным вариантом также могут стать блюда с добавлением морепродуктов, паста с соусом песто под пармезаном или классическая пицца с сыром и грибами.
- Универсального ответа на вопрос, с чем сочетать напиток Диониса, не существует. В вашем распоряжении лишь ориентиры и подсказки, позволяющие не затеряться во всем многообразии гастрономических союзов. Поэтому не забывайте о главном принципе: правила существуют для того, чтобы их нарушать. Изучайте, вдохновляйтесь и смело экспериментируйте!
Торговая сеть «Перекрёсток» предоставляет возможность всем своим покупателям насладить хорошим продуктом и выиграть призы.