Этот легендарный кисло-сладкий суп, привезённый с просторов Таиланда, уже смог покорить большое количество гурманов и не только. Рецепт этого супа разный, каждый готовит его по своему усмотрению и вкусу. Сегодня хочу вас познакомить с нашим рецептом приготовления. Он достаточно лёгок и прост, как технологией приготовления, так и доступностью продуктов.
Для супа нам понадобятся:
- вода очищенная питьевая (250 гр),
- корень имбиря (20 гр),
- перец чили маленький (1 шт),
- лимонная трава (20 гр),
- креветки тигровые ( 5 шт),
- кальмар (50 гр),
- шампиньоны (30 гр),
- вешенки (30 гр),
- перечное масло (25 гр),
- помидоры черри (4 шт),
- лайм (1/4 часть),
- кинза (5 гр),
- рис отварной (80 гр),
- кокосовое молоко (2 ст.ложки),
- рыбный соус (2 ст.ложки).
Расчёт я указал на 1 порцию.
Итак, поехали! Наливаем в металлический ковшик воды, добавляем в него: перец чили, (кончик перца необходимо надрезать, для большей остроты) корень имбиря очищенный, лимонную траву. Туда же выдавливаем сок лайма, ( лайм оставляем, при подаче выложим его в тарелку), доводим до кипения.
Затем добавляем: очищенные тигровые креветки,(предварительно необходимо креветки очистить от панциря, желудка)
нарезанный кольцами кальмар,
нарезанные шампиньоны и вешенки. Варим 5 минут. Затем, доводим до вкуса рыбным соусом,
кокосовым молоком,
тростниковым сахаром.
Добавляем перечное масло (для вкуса и цвета). Можно сделать самостоятельно. Отдельно пожарьте в большом количестве растительного масла репчатый лук, затем добавьте перец красный молотый сладкий, примерно 50 гр масла на 10 гр лука на 5 гр перца, минут 10.
Провариваем ещё 5 минут, добавляем помидоры, выжатый лайм, листья кинзы. Снимаем с огня. Выкладываем суп в тарелку. Посыпаем кинзой. Отдельно рекомендуется подавать отварной пресный рис.
Приятного аппетита!