Выбирая продукты в магазине и проходя мясной отдел, поймал себя на мысли, что не понимаю отличие сосиски от сардельки
Единственное для меня различие было в размере продуктов.
Покопался в информации и выяснил следующие различия:
1. Структура
Структура #сосиски при осмотре более мягкая и нежная чем у сарделек, это объясняется тем, что фарш для сосисок более тщательно измельчают и перемешивают
2.Содержание
По ГОСТу в сосисках мясо должно быть не менее 50%, в сардельках не менее 75%, но оказывается к современным реалиям это не относится. Никто не обязан соблюдать #ГОСТ, а может указать ТУ(собственные технические условия)
3.Оболочка
Чаще в сардельках используется натуральная оболочка (свиные, говяжьи и бараньи кишки) .В сосисках встречаются искусственные оболочки.
4. Размер
#Сардельки, как правило более толстые) , поэтому и варить их необходимо дольше.
5.По способу приготовления
Сосиски бывают вареные и сырые, а сардельки — только вареные.
Но как я понял, все таки товар на прилавках бывает разный и отличие сосисок и сарделек в связи с гибкостью производства расплывчата.
Например вот нашел выписку об экзамене по товароведению в 1991г
Сосиски и сардельки могут быть одинаковы по составу, форме, оболочке. Разница была лишь в том, что в сардельках использовался шпагат(верёвка, которой соединены колбаски), в сосисках таковая отсутствовала.