Белорыбица является обладательницей ценных пищевых свойств для человека, ведь по калориям и питательным веществам она очень уникальна и незаменима для организма.
К таким ценностям относятся:
белок;
витамин D;
омега 3 и 6;
витамин РР;
витамин В12;
макро- и микроэлементы.
Именно поэтому продукт очень хорошо усваивается и даёт все необходимое для правильного функционирования всех систем и человеческих органов.
Эта рыба считается практически бесценной для людей, имеющих проблемы с щитовидной железой, и не только. Она способствует восстановлению пищеварения, сердечно-сосудистой системы, а также укреплению костей и суставов. Настоятельно рекомендуется к потреблению детям, а также беременным и кормящим женщинам, в целях профилактики различных заболеваний и укрепления иммунной системы, как матери так и плода.
После осетровых рыб, среди представителей лососевых, этому виду отводится почётное первое место.
Для опытных рыбаков, белорыбица олицетворяет собой весомую и знатную добычу, хорошо усиливает этот эффект и то, что количество ее улова стало достаточно незначительное. Промысел данной рыбы считается эксклюзивным. Ее мясо особенно ценится — как изысканный балык, украшающий стол настоящих гурманов.
Мясо имеет белый цвет, отсюда и произошло название "белорыбица", не смотря на то, что принадлежит деликатес к красной рыбе, а конкретнее к семейству сиговых.
Отличается невероятной нежностью и повышенной жирностью.
Многие сходятся во мнении, что она наделена своими индивидуальными и неповторимыми вкусовыми оттенками, сложно описуемыми и не похожими ни на какой другой продукт.
Тело по форме своей слегка удлиненное, а по бокам приплюснутое, серебристых тонов. Со спины можно наблюдать голубоватый или бурый цвет.
Вес достигает 13-14 кг, а длина более 100 см., как правило в пределах 150 см.
Самочка превосходит в размерах самца. Верхняя челюсть у нее короче, чем нижняя, хотя по длине это не значительная разница, но на внешний вид ярко выраженная особенность, которая сразу бросается в глаза.
Конечно, такой исключительный вид рыбы не может себе позволить жить где попало.
Местом своего постоянного обитания белорыбица признает Каспийское море. В особенности северную его часть. При чем она осваивает самые глубокие долины подводного мира, и ведёт себя крайне осмотрительно и осторожно. Правда, не единичны случаи, когда ее встречали и в бассейнах северных рек, таких как Обь, Елена, Енисей.
Еще меньше шансов лицезреть эту загадочную рыбу на Волге или Урале, но и такое тоже бывает. В период своего созревания, в возрасте около 7 лет, самки поднявшись по реке Волге в конце февраля, начале марта. А к ноябрю месяцу могут откладывать по 300 тысяч икринок, в среднем. Оставляя их на грунте.
Урал они посещают с этими же благими намерениями, с целью метания икры, но значительно реже.
Частые случаи икрометания наблюдаются и в Каме, в частности ее притоках: Уфе, и Белой. Но происходит это действие всегда осенью. После чего рыба возвращается в морские просторы.
Общая продолжительность жизни белорыбицы насчитывает примерно десять лет. Интересен тот факт, что самцы исчезают на пару лет пораньше самок. С чем это связано пока до конца не изучено, есть только предложения, которые вызывают массу разногласий и споров.
Рацион хищной рыбы, к которой относится белорыбица
состоит, главным образом из мелких рыбешек. Поглощать их она начинает в определённый момент своего развития, когда тело достигает до 35 см. длины. Любимыми явствами становятся: окунь, карп, вобла, килька, сельдь, омуль, хариус, щурогайка, корюшка, ряпушка, сиг и бычки. Белорыбица-молодь предположительно питается личинками насекомых и мизидами.
Говорить о более подробном образе жизни этого представителя лососёвых рыб очень сложно. Так как он плохо изучен и мало кому известен, по причине её малочисленности, а также чрезмерной осторожности. Она практически все время пребывает на самой глубине моря, не показывая себя посторонним. Видимо у нее сильно развит инстинкт самосохранения. Вследствие чего, ловля на эту хитрую рыбу не особо распространённое явление.
Популяция этого вида с заметной регулярностью продолжает уменьшаться, пугая на возможностью ее полного исчезновения в перспективе. Хотя
иногда может осчастливить своим чётким попаданием в сеть, а возможно и на спиннинг. Снасти могут пригодиться самые стандартные: вольер, блесну, живые и т.д.
Процесс ловли бывает очень красочным, потому-что рыба бьётся за своё спасение до конца, иногда даже до победного.
Только вот насладиться этим впечатляющим зрелищем может позволить себе далеко не каждый рыбак.
Улов белорыбицы запрещён уже около 30-ти лет.
Поэтому цена за деликатес совсем не дешёвая, если предлагают намного ниже рыночной стоимости, то однозначно стоит задуматься.
Есть похожий вид рыбы, этого же семейства - нельма.
Ее можно обнаружить в Сибирских реках, Северном Ледовитом океане, и Северной Америке.
Неплохая альтернатива столь резкому и исчезающему виду, как белорыбица.
Противниками и самыми злейшими врагами для белорыбицы всегда были некоторые особи, которые очень любят полакомиться икоркой на нерестилищах:
налим (относится к семейству трескообразных, но отличается от других рыб этого отряда своей принадлежностью к пресноводным);
жерех (представитель семейства карповых);
стерлядь ( семейство осетровых, считается "уязвимым видом", который внесён в Красную книгу России).
Несколько столетий назад, на царских обедах, когда они роскошествовали и принимали знатных гостей, часто присутствовало блюдо из белорыбицы. Об этом свидетельствуют многие исторические источники, описывающие события тех времен. Это означает, что уже тогда, она считалась достойным угощением, чтобы попасть на пиршество элитных представителей власти. По прошествии времени ценность не ветшала, а наоборот, начинает увеличиваться, так как все меньше остаётся возможности украсить ей свой стол.