Любой прием пищи не проходит без употребления напитков. Они помогают насытиться витаминами и микроэлементами, получить наслаждение. В кулинарии разных стран есть свои особо почитаемые «жидкие любимцы». Чаще всего их разнообразие обусловлено культурными традициями, наличием тех или иных местных растений или фруктов, которые берутся за основу. Такие напитки помогают утолить жажду, получить витаминно-минеральный заряд, а также скрасить прием пищи. Более того, они способствуют ускорению процесса пищеварения.
Коктейль "Шанхай".
400 г вареного куриного мяса, 120 г ананаса, 120 г тушеных шампиньонов, 120 г майонеза, 1 бутылка йогурта, 4 ст л белого вина, 20 г горчицы, листья зеленого салата. В бокалы для шампанского или вазочки , выложить листья салата. Мясо курицы, ананасы, шампиньоны мелко порезать и разложить. Приготовить смесь из йогурта, майонеза белого вина и горчицы разлить в бокалы.(Китай)
Кокосовое молоко.
1/2 л молока, вода, 125 г нарезанных дольками кокосовых орехов. Нарезанные кокосовые орехи залить кипящим молоком, наполовину смешанным водой, так чтобы жидкость покрыла их. Снять с огня, дать настояться 30 мин. Затем процедить через сито или салфетку. (Индия)
Томатный коктейль.
3 ст томатного сока, 2 ч л сахара, 2 ч л лимонного сока, 3 ч л шерри или портвейна, 1 ч л тертого лука, соль, перец 2 стебелька свежей мяты. Смешать все продукты стебельки мяты настоять в томатном соке 1 час . Затем удалить и поставить в холод . Томатный коктейль очень хорошо сочетается с сандвичами. (Австралия)
Молоко-бренди.
1 ст молока, 1 рюмка бренди, 1 ст л брусничного сока. Все смешать и подать с кусочками льда и соломкой.
Миндальное молоко. 1 л молока, 50 г сладкого и 3 г горького миндаля. Миндаль ошпарить, очистить и протереть. залить молоком и выставить на холод 1 ч. Перед подачей процедить. (США)
Нэбуш.
Из козьего молока и мякоти тыквы делается бушменский напиток Нэбуш. Из тыквы удаляют мякоть, заливают туда молоко и ждут в течение нескольких дней пока напиток забродит. В напитке сочетается сытность, полезность и отличная способность утолять жажду.
Каркаде.
Чай, которому во многих южных странах отдают предпочтение. Его можно пить холодным вместо обычной воды. Приготовление его практически не отличается от рецепта горячего чая, за исключением некоторых компонентов. Понадобятся: лепестки Каркаде – 2 ст. л., вода-0,5 л.,мёд или сахар, мята и лед. (Африка)
Кофе фэри
1/2 палочки корицы, 6 шт. гвоздики, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 60 г рома, 120 г коньяка, сахар, 1л крепкого горячего кофе. Все компоненты смешать, разогреть в сосуде поджечь и осторожно залить горячим кофе.
Мантесума-чоколатль.
Чоколатль напиток из шоколада и молока с добавлением ванили и экзотических специй. Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко и дать закипеть. Когда масса закипит в 3 раз снять с огня и взбить , подавать в горячем виде. (Центральная Америка)
Айран.
Молоко доводят до кипения, затем охлаждают до комнатной температуры, добавляют закваску(кефир, простоквашу), размешивают, и выдерживают 5-8 ч. молоко 220, кефир 40.(Казахстан)
Сбитень.
В кипящей воде растворяют мед, сахар, затем кладут лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон мускатный орех кипятят 10-15 мин. Дают настоятся 30 мин.процеживают. вода 1 л, сахар 150 г, мед 150 г, пряности по 5 г или мед 100 г, сахар 50 г, корица 0, 3, гвоздика 0, 2, мята 0,2, хмель 3.
Хлебный квас.
200 г черного ржаного хлеба, режут и высушивают в духовке, размельчают, заливают 6 л воды, горячей 80 градусов, ставят в теплое место на 1 час. Добавляют 250 г сахара, разведенные дрожжи, настой мяты и жжёный сахар( 50 г сахара варят с ложкой воды до коричневого цвета) Квас должен бродить в теплом месте 23- 25 градусов 8-12 часов переливают в бутылки добавив 3 изюминки , ставят в холодильник, через сутки квас готов. ( Россия)