Всем добра и позитива! Сегодня мы с вами поговорим о реальной стоимости блюд из фаст-фуд ресторанов.
Начнем с интересной истории:
У одного моего знакомого, который работал в одном из таких ресторанов, в конце года была недосдача на 250 тыс. рублей и каждый из сотрудников скидывался по 50 тыс. рублей. Мне стала интересна реальная стоимость продуктов и сегодня мы ее разберем.
Начнем с того что все закупается оптом и напрямую у производителя, так бутылка молока в закупочной цене будет стоить 20 рублей, а на витринах же будет продаваться по 60 рублей.
Начнем с обычных куриных изделий: стрипсы, крылышки, бедра.
Рецепт прост, панировка в муке, затем прожарка.
Итого получается цены:
- Крыло - 5 рублей
- Ножка - 9 рублей
- Стрипс - 7 рублей
Тоесть например:
- Баскет состоящий из 28 крыльев будет стоить 140 рублей, хотя продается за 649 рублей.
- Шефбургер, который состоит из филе, соуса, листьев салата, помидора и булочки будет стоить 30 рублей, хотя продается также с наценкой и выходит 134 рубля.
- Твистер стоит рублей 37 хотя продается по 159.
Также хочется добавить про мороженное, рожок стоит 29, а если добавить немного шоколада то рублей так 39.
Для этого закупается одна пачки смеси которую хватает штук так на 100 рожков.
Но конечно же не стоит забывать что замараживающий аппарат стоит около миллиона рублей.
Да дорого нам потребителям доходит продукт, но что вы хотели нужно же еще оплачивать работу сотрудников и окупать стоимость аппаратов.