Этот нежный, воздушный и ароматный медовый торт готовится с кремом из сливочного масла и варёной сгущёнки. Чтобы побаловать себя и своих близких таким вкусным тортиком, конечно, понадобится некоторое время на раскатку и выпечку коржей, зато крем готовится легко и быстро. Медовый торт с кремом из варёной сгущёнки получается довольно сладким и очень мягким - буквально тает во рту!
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука - 500-550 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 2 шт.Мёд - 50 г
Сода - 1 ч. ложка без горки
Для крема:
Вареная сгущенка - 450 г
Масло сливочное - 200 г
Молоко (при необходимости) - 15-30 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Подготавливаем необходимые продукты. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Берём кастрюлю с толстыми стенками. Сливочное масло нарезаем крупными кубиками. Выкладываем масло в кастрюлю, добавляем сахар и мёд. Можно использовать и посуду с тонкими стенками - тогда нужно готовить смесь на водяной бане.
3. Ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем всё приблизительно до 60-70 градусов, пока смесь не станет однородной.
4. Затем добавляем соду и готовим ещё 1-2 минуты.
5. Когда смесь побелеет и начнет пениться, снимаем кастрюлю с огня.
6.Оставляем смесь остыть до тёплого состояния. Пока смесь остывает, её нужно периодически помешивать. В остывшую смесь по одному вбиваем яйца.
7.Взбиваем миксером до однородности.
8. Добавляем частями муку.
9. Начинаем миксером замешивать тесто.
10. Когда мешать миксером будет сложно - продолжаем замешивать тесто руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Надолго тесто не оставляйте, так как оно может ещё больше затвердеть и будет сложно раскатываться.
11. Сразу же разделите тесто на 9 равных частей.
12. На пергаменте раскатываем тесто в пласт толщиной около 2 мм. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
С помощью шаблона, тарелки, миски или крышки намечаем на тесте круг. Ножом обрезаем лишние края теста.
13. Корж по всей площади часто накалываем вилкой и вместе с пергаментом выкладываем на противень. Выпекаем корж в разогретой духовке 4-5 минут. Корж должен немного изменить цвет. Поступаем так с оставшимся тестом.
14. Готовые коржи складываем стопкой и оставляем остывать.
Готовим крем:
15. Если используете жидкую варёную сгущёнку - то сперва взбейте размягчённое сливочное масло, а затем, постепенно добавляя сгущёнку, взбивайте смесь до кремообразного состояния. Сгущёнка и масло должны быть приблизительно одинаковой температуры.
16. Миксером взбиваем масло со сгущёнкой до кремообразного состояния. Если крем получается слишком густым - добавьте 15-30 мл тёплого молока.
17.Корж выкладываем внутренней (более рыхлой) стороной вверх. Каждый корж равномерно пропитываем молоком (примерно 1,5 ст. ложки).
18. Затем наносим крем, равномерно распределяя по поверхности.
19. Накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Последний корж смазываем кремом.
20. Оставшийся для обсыпки части коржа ломаем на части и измельчаем блендером в крошку.
21. Торт обсыпаем подготовленной крошкой, отправляем на несколько часов в холодильник.
Медовый торт с кремом из варёной сгущёнки готов!
Нарезаем торт порционными кусочками и подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита!