Вы наверняка хоть один раз задумывались, почему в природе практически нет синих фруктов - яблок, клубники или арбузов, например. Всякие другие цвета - пожалуйста, а с синим проблемы. Есть только некоторые ягоды такого оттенка - голубика, жимолость, но они растут только на определенных видах почв, обеспечивающих щелочной химический состав, при котором атонцианты, которые обеспечивают синюю окраску, не изменяются. В других случаях синий цвет смешивается с другими и теряет свою яркость. Вы же знаете, если смешать красный с синим, то получится фиолетовых (сливы, виноград, ежевика, например), синий с желтым - зеленый цвет (большинство фруктов и овощей), синий с оранжевым - коричневый.
По сути, атонцианты есть во многих природных продуктах, просто они скрыты. Но все-таки есть продукты и блюда из них, в которых синий цвет выражен достаточно ярко. Вот они.
Все фото собраны на просторах Интернета в открытом доступе
Голубые бананы. Сорт "Голубая Ява" известен давно. По мере созревания кожура приобретает насыщенный окрас индиго. Но внутри эти бананы обычного желто-белого окраса, а вот вкус потрясающих - как настоящее мороженое пломбир.
Необычный «горошковый» («pea») чай, известный в европейских странах как «blue matcha», обладает огромной пользой для иммунитета, имеет противораковые свойства, расщепляет жир и целлюлит.
Картофель с синей мякотью впервые вывели в Беларуси (это не ГМО, а сорт) лет 10 назад. Но распространения не получил, хотя в европейских ресторанах блюда из него пользуются популярностью.
Ягоды синего окраса - голубика, ирга, жимолость, содержат природные антиоксиданты и служат профилактикой онкологии. Их включают в рацион во время лечения и восстановления после болезни.
«Butterfly pea» или тайский синий чай «анчан» – рекордсмен по содержанию антоцианов, но его используют не только для получения напитка умопомрачительного цвета, а также в десертах и сыроедческих блюдах. Делают его из тайской орхидеи под названием "мотыльковый горошек".
Квандонг, мозговая ягода, плод бисерного дерева, голубая фига - эта ярко-синяя ягода растет в Австралии и Новой Зеландии. Она имеет приятную кисло-сладкую мякоть, из нее делают соусы и варенье, но оно получается приятного сиреневого оттенка.
Синий виноград (не путать с черным) - технические сорта, используемые для изготовления вин и соков. У него только кожица такого цвета, мякость от зеленого до красно-фиолетового оттенка.
Синий груздь растет в наших лесах, относится к условно-съедобным грибам.
Есть также гриб-синяк, сверху он похож на белые грибы, но при разрезании синеет. Гриб съедобный, но пугает грибников. При варке становится обычным, как другие.
Еще один гриб - Млечник голубой. Съедобный. Произрастает в Азии, в Центральной и Северной Америке. Пускает бело-голубой сок. Используется в народной медицине.
Синяя икра - такая от природы, чистейшего сапфирового цвета - это икра дикой креветки, вернее, ракообразного «Nephropidae» – еще один продукт из Австралии. Удовольствие дорогое. Этих раков лювят всего 4 месяца в году (когда у нас зима), "доят" их и отпускают, а икру поставляют в самые дорогие рестораны, где подают с устрицами. В банках она хранится только 2 месяца.
Синий американский рак достаточно распространен. Его ловят, как и наших раков, при варке становится красным.
Голубой зубастый терпуг сверху - лазурно-зеленый. Зато его мясо имеет нежноголубой оттенок.
Синие светящиеся пельмени - самые дорогие в мире. В нью-йоркском ресторане "Золотые ворота" порция из 8 штук стоит $2400, 16 - $4400. В качестве начинки используют телятину, свинину и мясо лосося, а приправа - железы рыбы-факел (по латыни – Curtius Flame Fish), которая при варке окрашивает пельмени в небесно-голубой цвет и заставляют их флуоренцировать, то есть, светиться в темноте.
Плод японской лианы Акебии может быть фиолетовым, бордовым и синим. Едят голубоватую мякоть, добавляют в разные блюда и выпечку.
Африканская груша дакруон эдулис переводится как "съедобная слеза". Растет на деревьях ее варят, жарят, делают масло. Вырастить очень просто - из семян, можно выращивать в доме.
Есть также природный окрашивающий пигмент - голубая спирулина, который делают из глубоководной водоросли. Ее применяют в дорогой кухне для получения синего цвета у десертов.
Ну как, вы впечатлены? Что бы из этого хотели попробовать? Пишите в комментариях.
Читайте также: Пост ностальгии по советским продуктам - 30+ фото из прошлого