Здравствуйте, дорогие читатели.
Я не очень люблю «долгоиграющие» рецепты заготовок. Поэтому стараюсь выбрать те, на приготовление которых идет минимум времени. Предлагаю вам собс твенный способ заготовки ароматной ягоды, который испытан годами и ни разу меня не подвел.
Вам потребуется:
- 3 кг спелой ягоды;
- 1,5 кг сахара;
- 10-20 г яблочного или свекольного (!) пектина или полкило яблочных очисток (если есть).
Как готовить:
- Смешать сахар с загустителем или порошком из яблочных отходов.
- Растолочь толкушкой самые спелые ягоды без плодоножек (примерно 1 л баночка, наполненная доверху).
- Полученную массу тщательно отжать, полученный сок довести до кипения.
- При постоянном помешивании ягодного сока ввести в него тонкой струйкой желирующе-сахарную массу, снизить нагрев до минимального и, разбивая венчиком возможные комочки, добиться полного растворения крупинок.
- Опустить в горячий раствор цельные ягодки, естественно промытые и освобожденные от черешков. Проварить все вместе 5 минут, разложить в горячие банки.
- Укупорить, перевернуть на подложку, укутать старой шубой или одеялом.
Важно: идеальной густоты заготовка достигнет не сразу, придется немного подождать.
Зато потом можно будет ягодки как украшение для торта или пирожного использовать, а сладкий и душистый клубничный мармелад подходит и для утреннего английского завтрака, и в качестве начинки для рогаликов.
И еще пара-тройка нюансов. В моей семье варенье должно быть очень сладким, но, если вам хочется сделать заготовку с более нежным вкусом – не бойтесь уменьшить количество сахара по своему желанию. И не заменяйте пектин желатином, в крайнем случае, можно взять агар-агар – он тоже имеет растительное происхождение. А вот загуститель для холодца дает неприятное послевкусие, для фруктовых и ягодных заготовок он не подходит.
Буду рада, если мой рецепт вам пригодится! Оставьте свои отзывы в комментариях и тоже делитесь чем-нибудь интересненьким! Уверена, нам есть, чем удивить друг друга!
Спасибо за внимание, оцените статью 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации.