Если вы не знаете, чем удивить своих близких - представляю вам рецепт очень вкусных и быстрых чебуреков.
Для теста вам понадобиться:
- мука 500 гр;
- горячая вода 200 мл;
- растительное масло 50-70 гр;
- соль по вкусу (1 чайная ложка.
Количество муки может отличаться в зависимости от сорта и фирмы производителя, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
Для начинки:
- фарш (говядина + свинина) 500 гр;
- луковица 2 средние луковицы;
- соль и перец по вкусу;
- 50 мл холодной воды;
- пучок зелени (укроп и петрушка).
Из указанного количества ингредиентов получается 15 больших чебуреков.
Тесто
Тесто я готовлю в железной миске. Просеиваю муку (обязательно, это насытит муку кислородом). Добавляем соль и масло. Перемешиваем. Начинаем по чуть-чуть вводить в массу горячую воду - завариваем муку.
Вода должна быть именно горячая. Это позволит при жарке на чебуреках образоваться корочку с пузырьками.
Когда тесто схватиться, вываливаем его из миски на стол с мукой. У меня для этого есть специальный силиконовый коврик из фикспрайс. Замешиваем тесто для однородности. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Убираем тесто и мешок и даем ему постоять часок при комнатной температуре.
Начинка
Выкладываем фарш в миску и добавляем лук.
Лучше всего лук протереть на терке или перемолоть в блендере, начинка получиться более сочной.
Мелко нарезаем зелень и тоже добавляем в фарш. Солим и перчим. Добавляем ледяную воду и перемешиваем. Начинка должна была получиться достаточно жидкой, чтобы ее можно было легко намазать на тесто.
Формируем чебуреки
Достаем тесто из мешка, делим на небольшие порции и раскатываем.
Я люблю чтобы чебуреки были все ровные и одинакового размера, поэтому на раскатанное тесто сверху прикладываю тарелку и по контору обрезаю ножом.
На половину теста размазываем начинку не доходя до краев 2 см, закрываем второй половинкой и аккуратно, надавливая сверху рукой, убираем воздух из чебурека. Это нужно для того, чтобы при жарке он не лопнул и из него не вытек сок.
По контуру пальцами залепляем тесто, затем проходимся по этому месту еще вилкой. Это поможет сформировать красивый кантик и укрепить края.
В глубокую сковородку наливаем много масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек плавал в нем, а не лежал на дне.
Готовность масла можно проверить деревянной ложкой - если ее опустить в масло и вокруг нее начинает бурлить пузырьки - масло готово. Или можно бросить в масло кусочек теста и, если вокруг него также появились пузырьки - начинайте жарить.
Жарьте чебуреки на среднем огне до образования золотистой корочки. Выкладывайте чебуреки на тарелку застеленную бумажным полотенцем. Это поможет впитать лишнее масло.
Попробуйте мой рецепт и всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
Если вы приготовили чебуреки по моему рецепта - жду фотоотчет в комментариях.
Спасибо!
Если вам хочется еще больше вкусностей, читайте на моем канале: