Лето - удивительное время, когда от изобилия трав голова кругом идёт 🥰 ну и конечно же мята не остаётся без внимания! Это ароматное растение можно применять и использовать не только во время сезона роста и цветения, но и заготавливать на зиму.
Как в летнее, так и зимнее время я готовлю прохладительные напитки и чаи из мяты, лекарственные отвары и настойки.
Сбор и подготовка растений
Оптимальное время для сбора мяты - с конца июня до августа, в период когда появляются соцветия. Макушки растений срезают по 10-15 см острым ножом или ножницами в первой половине дня (желательно ранним утром, когда на мяте ещё есть капельки росы).
Как и многие травы, мяту промывают только при сильном загрязнении. После промывки выкладываем мяту на полотенце и ждём пока сырье просохнет.
Просохшее растение перебираем, удаляем повреждённые листья.
Варианты заготовок на зиму
1. Высушивание.
- На свежем воздухе или помещении. Тут тоже есть варианты:
а) растения можно сгруппировать в пучки, связать шпагатом или нитью, и подвесить в темном сухом месте (например, в кладовой) при температуре не ниже 20 градусов. Время высыхания - от 7 до 14 дней.
б) сушка в горизонтальном положении - мята раскладывается на ткань (или бумагу) таким образом, чтобы воздух достаточно дорого циркулировал между веточками. Время высыхания: от 7 до 14 дней.
Если вы будете сушить растения на улице, то не забывайте накрывать их слоем марли от насекомых.
- В духовке. Выкладываем на противень бумагу, на нее раскладываем сырье и сушим с приоткрытой дверцей (или в режиме конвекции) при 30-40 градусах. Просушка может протекать при постоянно включенной духовке или с периодичностью (в это случае необходимо закрывать духовку на время выключения). Время высыхания: 1-2 часа.
- В микроволновке. Веточки разделяем на листочки, выкладываем на блюдо в один слой и просушиваем мяту короткими периодами (10-15 секунд). Время высыхания: 30-60 секунд.
- В сушилке для овощей и фруктов. Выкладываем мяту на поддоны и сушим при минимальной температуре (у меня это 35 градусов). Поддоны периодически меняем местами для равномерного просушивания всех поддонов. Время высыхания: 3-4 часа.
Обязательно подписывайте дату фасовки, чтобы успевать использовать заготовленные растения.
2. Заморозка.
Пожалуй, самый быстрый и удобный способ хранения мяты. Растения помещаются в пакеты для заморозки (или герметичные контейнеры) и отправляются на заморозку до тех пор, пока они вам не понадобятся.
Также можно замораживать листочки в формочках для заморозки льда - листья (целые, перебитые в блендере или перекрученные при помощи мясорубки) раскладываются по формочкам и заливаются очищенной водой. После заморозки кубики травяного льда можно сложить в пакет для заморозки и отправить на длительное хранение.
3. Настойки на водке или спирте.
Хранение
Высушенная мята может храниться в различных ёмкостях, главное чтобы влага не попадала и ароматические свойства не терялись (бумажные или картонные пакеты и коробки для этих целей не подходят).