Здравствуйте, мои дорогие подписчики! Настоящие и потенциальные:-)
Лето в разгаре. Все цветет и пахнет. Время отпусков, шашлыков, загара.
И самое время подумать о зиме...
Сегодня поговорим о ягодах. Кое-какие ягоды мы уже собираем, какие-то еще не созрели, а иные только в проекте. Казалось бы все еще впереди. Ан нет!...
Как говорится: готовить консервации (как и сани) надо летом)))
Расскажу, как мы сохраняем урожай с момента созревания до момента созревания же. Но... уже следующего сезона.
Какие-то ягоды мы собираем на своем огороде. Это малина,
клубника с земляникой,
красная и черная смородина,
крыжовник,
черноплодная рябина,
калина.
А что-то приходится покупать. В основном, это лесная и болотная ягода. А так как мы ленимся ( или просто недосуг) самим сходить в лес, да на болото, то приходится платить за чужой труд.
Так мы покупаем чернику,
голубику,
бруснику
и клюкву.
Раньше, давным-давно, нам приходилось из всего этого богатства варить варенья, компоты, джемы, повидло. А так же сушить и готовить желе. Но после приобретения заветной морозильной камеры необходимость в этом отпала. Жить стало проще. Жить стало веселее)))
Такие ягоды, как малину, клубнику, землянику и часть черной смородины мы измельчаем блендером, или мясорубкой, или просто давим толкушкой, добавляем сахар по вкусу и замораживаем. При этом стараемся разливать в порционные стаканчики- покупные пластиковые по 200 мл , а так же в стаканчики из-под йогурта. Последний вариант позволяет немного сохранить семейный бюджет. Ведь известно же, что копеечка рубль бережет! (Древняя мудрость ;-)))
Замораживать протертые ягоды в порционных стаканчиках очень удобно с любой стороны. При желании и необходимости можно достать любое количество порций, разморозить и использовать для приготовления морсов, муссов, киселей, кремов и тому подобное.
А захотите, ешьте, как фруктовое мороженое.
А если ,предусмотрительно, перед заморозкой , вставить палочку, то вот вам натуральное, витаминное фруктовое мороженое без всяких добавок (неизвестных и непонятных). Мой внук с удовольствием лакомится таким мороженым , когда приезжает к нам на каникулы.
Другие ягоды, как крыжовник, клюкву, бруснику, а так же часть красной и черной смородины, мы замораживаем целиком в больший емкостях:
Зимой можно отсыпать нужное количество и использовать по назначению- в компоты, для украшения тортов и салатов. Можно просто разморозить и съесть свежую ягоду. Клюква хороша при квашении капусты и консервировании огурцов.
По желанию, ее так же можно измельчить, добавить сахар, мед и прочее.
Замороженные ягоды- мощная витаминная добавка к зимнему рациону.
А что же делать, если вы заготовили больше, чем смогли использовать за осенне-зимне-весенний период?
Вот сейчас, например, июль месяц. Надо подготовить морозильную камеру к хранению урожая нового сезона (отключить, промыть. проветрить). Куда девать, что осталось? Не выкидывать же!?
В прошлом году у нас оставалось очень много различной ягоды. Мы ее разморозили, засыпали сахаром и сварили варенье. Причем, как из определенной ягоды, так и из смеси.
В этом году проще. Осталась только черника. Мы так же ее разморозили пересыпав сахаром 1 к 1-му. Хотели сварить варенье по примеру прошлого года, но вовремя одумались. Решили не портить ценный продукт. И просто измельчили блендером. Только теперь разлили не в порционные стаканчики , а в стеклянные банки. Ведь повторно замораживать размороженный продукт не рекомендуется.
И теперь у нас есть внесезонная черника, из которой мы делаем морс- вкусный, полезный, утоляющий жажду.
Вот так мы круглый год при сплошных витаминах!
Вы делаете так же? Или нашли другой способ? Поделитесь)))
А сейчас пора заканчивать дозволенные речи.
До встречи в новых статьях и видео!
Всегда ваша, Ирина МАЙ.